Priprema

• Staviti lonac na ringlu visoke temperature, dodati maslinovo ulje i ostaviti da se dobro zagreje.
• Iseći jagnjetinu i svinjetinu na kocke veličine 2 cm i dodati ih u lonac. Meso se može dodati razdvojeno da se brže zaprži. Dinstati dok ne dobije finu smeđu boju, posoliti i pobiberiti.
• Fino naseckati luk i beli luk i dodati ih u lonac. Promešati špatulom i dinstati 10 do 15 minuta. Dodati pasirani paradajz i šećer i dinstati još 1 do 2 minuta.
• Dodati 500 g vode i ponovo promešati. Poklopiti, smanjiti temperaturu ringle i krčkati 1 sat uz povremeno mešanje.
• Dodati pirinač, promešati i kuvati još 10 do 15 minuta. Ako nema dovoljno vode da se skuva pirinač, dodati još 60 g. Skinuti lonac sa ringle, dodati grijer i promešati. Fino naseckati peršun, dodati ga u lonac i dobro promešati. Ostaviti fil sa strane da se ohladi, dodati jaje i promešati.
• Za spajanje
• Zagrejati rernu na 170 °C s uključenim ventilatorom.
• Koristeći četkicu, premazati 20 g maslinovog ulja po dnu okrugle tepsije prečnika 30 cm.
• Staviti jedan list kora u tepsiju, preliti maslinovim uljem, zatim staviti drugi list preko. Ponoviti ovu proceduru sa još 2 do 3 lista. Prebaciti fil u tepsiju i rasporediti po celoj površini. Preko staviti ostatak kora i svaku preliti sa malo maslinovog ulja. Sipati preostalo maslinovo ulje preko poslednje kore i presaviti krajeve kore prema unutra.
• Zarezati pitu na komadiće. Staviti tepsiju u rernu i peći pitu 1 sat i 10 minuta na gornjoj rešetki rerne.
• Izvaditi pitu iz rerne, ostaviti da se ohladi i iseći. Servirati.