Priprema

• Za pripremu testa, rastvoriti kvasac i šećer u 250ml tople vode i ostaviti da odstoji 5 do 10 minuta. (Trebalo bi da se voda zapeni od kvasca i da se oforme mehurići, ali ne brinite ako se to ne desi.)
• U činiji pomešati brašno i so. Viljuškom umešati vodu sa kvascem dok se ne oformi testo. Dodati ulje i umesiti glatko testo.
• Prebaciti testo na brašnom posutu površinu i mesiti dok ne dobije elastičnu , glatku teksturu – vreme je da ojačate mišiće ruku! Ako vam se testo lepi za prste, dodati još malo brašna. Vratiti testo nazad u činiju i prekriti čistom vlažnom kuhinjskom krpom. Ostaviti da odstoji 30 minuta do 1 sat na toplom mestu dok ne naraste dvostruko veće. U međuvremenu, zagrejati rernu na najvišu temperaturu, 250, gasnu na 9.
• Zatim pripremiti prelive:
• U blenderu miksati paradajz sa uljem, origanom, solju i kajenskim biberom. Pripremiti sastojke po izboru i podmazati 4 pleha za pečenje (veličine otprilike 20x28cm) maslinovim uljem.
• Kad testo bude spremno, podeliti ga na 4 dela veličine teniske lopte i mesiti dok se ne dobiju glatke lopte – prekriti ih vlažnom, čistom kuhinjskom krpom da se ne oformi korica. Na brašnom posutoj površini oklagijom razviti lopte na tanke pravougaonike koji odgovaraju obliku plehova za pečenje. Testo treba da bude prilično tanko, otprilike kao karton. Prebaciti osnove za picu na plehove.
• Sipati kutlaču paradajz sosa na sredinu svake osnove i premazati ka ivicama, ostaviti 1cm ivice da se oformi korica. Svaku picu posuti rendanom mocarelom i posuti željenim sastojcima.
• Staviti u vruću rernu i peći 7 do 10 minuta dok osnova ne bude pečena, a vrh rumen. Ako osnova nije dovoljno hrskava, staviti picu na dno rerne i peći još 3-5 minuta.
• Posuti origanom i poslužiti.
• Savet:
• Ako želite veoma hrskavu koru, koristite kamen za picu. Grejte ga u rerni otprilike 30 minuta pre pečenja pice. Napravite osnovu od testa kružnog oblika i kad dobijete željenu debljinu, pažljivo izvadite kamen iz rerne (koristeći rukavice za rernu!) i stavite testo za picu na kamen. Na picu sipajte paradajz sos, mocarelu i dodajte sastojke po svom izboru (kao što je opisano u tekstu iznad). Pecite u rerni 5 do 10 minuta.