Mikeline lazanje

            

Sastojci

  • testo za zelenu testeninu ili pakovanje kupovnih gotovih kora za lazanje 50 g dimljne pančete ugrubo iseckati 1 crveni luk oljuštiti i sitno naseckati 1 šargarepa očistiti i sitno naseckati 1 štap celera sitno naseckati 1 čen belog luka oljuštiti i izgnječiti sitna so i sveže mleveni crni biber 500 g kvalitetnog mlevenog goveđeg mesa 0.5 čaše crvenog vina 2 kašike pirea od paradajza 400 g kvalitetnog seckanog paradajza 1 kocka goveđeg bujona 1 suvi lovorov list 1 mera belog sosa malo mleka po potrebi 75 g sveže narendanog parmezana i još malo za serviranje

Priprema

  • Pripremiti beli sos. Za pripremu sveže testenine, napraviti osnovno testo sa jajima i razviti u dugačke listove testa, zatim iseći trake koje mogu da stanu u posudu za lazanje veličine 30x20cm.
  • Zagrejati veliku šerpu na umerenoj vatri. Kad se ugreje, smanjiti temperaturu i pržiti pančetu 2 do 3 minuta, dok ne postane hrskava.
  • Umešati crveni luk, šargarepu i celer i ostaviti da se dinsta u poklopljenoj šerpi 10 minuta, ili dok povrće ne omekša i postane poluprovidno. Dodati beli luk i mešati minut.
  • U šerpu dodati goveđe meso, povremeno mešati da bi ravnomerno potamnelo. Sipati vino i nastaviti sa mešanjem 2 minuta. Alkohol treba da ispari i da ostane blagi ukus vina.
  • Umešati pire od paradajza i seckani paradajz i dodati 200ml kipuće vode. Ubaciti izmrvljenu kocku bujona, dodati lovorov list i promešati. Ostaviti ragu da se krčka u poklopljenoj šerpi 15 minuta. Skloniti poklopac i ostaviti da se krčka još 15 minuta. Začiniti solju i biberom (imati na umu da je parmezan koji se koristi za lazanje prilično slan).
  • Zagrejati rernu na 180 stepeni.
  • Ako se koristi sveža testenina, staviti veliku šerpu sa vodom da provri i blanširati listove testa 2-3 minuta da budu kuvani al dente. Poređati ih na čistu krpu koja treba da upije veći deo vode. Podgrejati beli sos, po potrebi ga razrediti mlekom.
  • Za pripremu lazanja, prekriti dno posude za pečenje u rerni veličine 30x20cm tankim slojem belog sosa. Tako se testenina neće zalepiti za dno i zagoreti. Malo preklopiti trake tako da nema pukotina, ali testenina ne treba da se uvija po ivici posude – iseći komade tako da se uklope. Premazati slojem belog sosa, a zatim slojem ragua. Ponavljati postupak dok se ne dobije 4 ili 5 slojeva testenine, završno sa belim sosom. (Ne treba koristiti previše ragua ili bešamela, potrebni su samo tanki slojevi.)
  • Posuti parmezanom i peći u rerni 30 do 40 minuta dok ne porumeni i stvore se mehuri.

Slični recepti

Pogledaj sve