"Mille-Feuille" sa smokvama, cvetom narandže i pistaćima

Recept od: Ejnsli Harijet

"Mille-Feuille" sa smokvama, cvetom narandže i pistaćima

Cvetovi narandže dodaju cvetnu aromu ovom slatkom i kremastom dezertu, dok pistaći i testo daju blagu hrskavost. Da kolač ne bi bio presladak, upotrebiti maskarpone umesto tradicionalne kreme za fil.

Sastojci

  • 320 g lisnatog testa
  • šećer za glazuru, za posipanje
  • 250 g hladnog maskarpone sira
  • 275 g punomasne pavlake
  • 2 supene kašike šećera za glazuru
  • ½-1 čajne kašičice ekstrakta cveta narandže
  • kora jedne narandže
  • 4-5 supenih kašika džema od smokava ili kajsija, po potrebi razrediti vodom ili sokom
  • 3-4 smokve, 2-3 tanko narezane, a jedna isečena na četvrtine
  • 45 g pistaća, pečen i naseckan
  • 8 listova fino naseckane mente i dodatni listovi za dekoraciju
  • tečan med za prelivanje (od cveta narandže, ako je dostupan)

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C s uključenim ventilatorom.
  • Staviti testo na tepsiju obloženu papirom za pečenje i posuti šećerom za glazuru. Staviti još jedan list papira preko testa i zatim tešku tepsiju staviti na papir. Peći 20 do 25 minuta dok testo ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane da se ohladi.
  • Oštrim nožem iseći testo na 12 jednakih porcija. (za testo težine 320 g treba da se dobije 24 komada ivice 5x10 cm). Uzeti četiri najlepša pravougaonika i posuti šećerom za glazuru. (Za otmeniju dekoraciju, pažljivo zagrejati metalni štapić za ražnjiće na vatri i napraviti zareze po šećeru za glazuru, da se dobije zapečen izgled.)
  • Staviti maskarpone u veliku, čistu činiju. Omekšati maskarpone električnim mikserom i dodati 1 supenu kašiku punomasne pavlake. Kasnije, kada se sve omekša, umešati ostatak pavlake. Dodati ekstrakt cveta od narandže i prosejati šećer za glazuru i umutiti dok pavlaka ne počne da stvara čvrste vrhove. Ne mutiti previše jer se maskarpone lako zgusne. Umešati koru.
  • Staviti pravougaonik od testa na tanjir za serviranje i nazmazati malo džema od smokvi po sredini. Koristeći kesu za šlag, iscediti malo maskarponea po ivicama džema. Složiti 2 ili 3 smokve i posuti malo pistaća i mente. Preko staviti još jedan komad testa i ponoviti proceduru. Preko svega staviti ukrašen komad testa i preliti sa malo meda. Ukrasiti smokvama isečene na četvrtine i listovima mente. Ponoviti proceduru dok se ne dobiju četiri kolača. Odmah servirati.
  • savet: pečeno testo se može iseći na 3 dela kako bi se dobio jedan velik kolač. Iseći gornji list testa na četiri i zatim staviti preko ostalog testa. Koristiti kao uzorak za sečenje kolača na kriške.

Slični recepti

Pogledaj sve