Priprema

• Za testo zagrejati u loncu 375ml vode. Dodati puter i posoliti. Ostaviti da smesa prokuva.
• Sipati u lonac brašno i mešati na umerenoj vatri dok ne dobijete kuglu testa, koja se lako odlepljuje od unutrašnje stranice posude. Skloniti posudu s vatre i posuti testo naribanim sirom „Grana padano“. Promešati i ostaviti da se ohladi.
• Spremiti 1/3 testa sa strane za kapice od pita. Preostalo testo podeliti na 8 delova. Od svake kuglice oblikovati pitu, dno i unutrašnje stranice. Poređati pite po plehu koji se ne lepi.
• Testo spremljeno sa strane podeliti na 8 delova. Razvaljati svaki komad rukama i oblikovati kapice.
• Podeliti karfiol na krošnjice. Složiti ih u pleh s nelepljivim slojem. Politi ih otopljenim puterom sa solju i crnim biberom. Po karfiolu raširiti kriške slanine. Peći 20 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni. Slaninu izvaditi pet minuta ranije da ne izgori.
• U posudi pomešati karfiol, sitno seckanu slaninu, beli luk i peršun. Rasporediti punjenje u pite. Iznad stranica staviti po jedan trougao otopljenog sira. Staviti kapicu na svaku pitu i dobro pritisnuti prstima rubove da se dobro zatvore. Namazati ih prethodno umućenim jajetom. Možete ih posuti i mrvicama maka ili susamom. Pite peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10 minuta.