Miso sa pačjim batacima
Recept od: Džastin Šofild
Sastojci
- 4 pačja bataka
- komad đumbira veličine 5cm, narezan
- 3 čena belog luka, narezana
- 1 crvena čili papričica, prepolovljena
- ½ vezice mladog luka, bez tamnih listova
- 100ml šerija
- 100ml soja-sosa
- 1 kašika bele miso paštete
- 1 šolja pilećeg bujona ili vode
- 4 rotkvice, tanko narezane
- 2 grančice korijandera
- ½ zelene salate, oprani listovi
- pirinač kuvan na pari, za serviranje
- čili sos
Priprema
- Izvaditi patku iz frižidera 20 minuta pre pripreme. Osušiti kožu ubrusom. Zagrejati rernu na 160°C.
- Staviti veliki tiganj pogodan za rernu na nisku vatru i staviti batake sa kožurom prema dole. Kad meso počne da cvrči, povećati vatru na srednji stepen i polako dinstati da se mast ocedi što je više moguće. Proces će trajati 5 do 8 minuta. Okrenuti i peći sa druge strane još 4 do 5 minuta.
- Ocediti svu mast i dodati đumbir, beli luk, čili i mladi luk. Dodati šeri i soja-sos. Umešati miso u bujon i zatim sipati u tiganj. Prokuvati i zatim smanjiti vatru. Pokriti papirom za pečenje i poklopiti.
- Peći u rerni 45 do 60 minuta, okrećući patku na polovini pečenja. Kada se sve ispeče, izvaditi meso i ostaviti ga da se dovoljno ohladi kako bi se njime moglo rukovati. Izvaditi višak masnoće iz preliva i prokuvati da se preliv zgusne. Skinuti kožuru sa patke i skinuti meso sa kostiju. Staviti meso nazad u preliv. Servirati na sredinu stola. Svi gosti mogu da napune listove salate pirinčem, pačjim mesom, rotkvicama, korijanderom i čili sosom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Primož Dolničar
Pačja prsa u tamnom pivu
Recepti Kale Kiukainen
Pržena pačja prsa
Recepti Majk i Li
Pečene pačije grudi s mangom
Recepti Sajmon Rimer
Patka sa karamelizovanim krompirima i melasom od nara
Recepti Lora i Stojan
Pačji bataci s korenastim povrćem i crvenim kupusom
Recepti Sajmon Rimer
Sporo pečena patka
Recepti Božana Kacarova
Pačji bataci uvijeni u kadaif, čičoku i šargarepu
Recepti Rejčel Alen
Rolnice od pačetine i šljiva s bok čojem
Recepti Božana Kacarova
Gibanica s pačetinom i bundevom
Recepti Lora i Stojan
Pačji magre s prelivom od narandže