Slične emisijeGurman za svaki danGledajte: Utorak 13 april u 18:00 | Utorak 13 april u 18:30

Opis

Izvaditi patku iz frižidera 20 minuta pre pripreme. Osušiti kožu ubrusom. Zagrejati rernu na 160°C.

Staviti veliki tiganj pogodan za rernu na nisku vatru i staviti batake sa kožurom prema dole. Kad meso počne da cvrči, povećati vatru na srednji stepen i polako dinstati da se mast ocedi što je više moguće. Proces će trajati 5 do 8 minuta. Okrenuti i peći sa druge strane još 4 do 5 minuta.

Ocediti svu mast i dodati đumbir, beli luk, čili i mladi luk. Dodati šeri i soja-sos. Umešati miso u bujon i zatim sipati u tiganj. Prokuvati i zatim smanjiti vatru. Pokriti papirom za pečenje i poklopiti.

Peći u rerni 45 do 60 minuta, okrećući patku na polovini pečenja. Kada se sve ispeče, izvaditi meso i ostaviti ga da se dovoljno ohladi kako bi se njime moglo rukovati. Izvaditi višak masnoće iz preliva i prokuvati da se preliv zgusne. Skinuti kožuru sa patke i skinuti meso sa kostiju. Staviti meso nazad u preliv. Servirati na sredinu stola. Svi gosti mogu da napune listove salate pirinčem, pačjim mesom, rotkvicama, korijanderom i čili sosom.

Sastojci

  • 4 pačja bataka
  • komad đumbira veličine 5cm, narezan
  • 3 čena belog luka, narezana
  • 1 crvena čili papričica, prepolovljena
  • ½ vezice mladog luka, bez tamnih listova
  • 100ml šerija
  • 100ml soja-sosa
  • 1 kašika bele miso paštete
  • 1 šolja pilećeg bujona ili vode

  • 4 rotkvice, tanko narezane
  • 2 grančice korijandera
  • ½ zelene salate, oprani listovi
  • pirinač kuvan na pari, za serviranje
  • čili sos

Slični recepti