Mlada rebarca sa roštilja

Recept od: Tom Keridž

      

Sastojci

  • Za rebarca
  • 2 komada rebarca, očišćena od tetiva 
  • konzerva piva od 330ml 
  • Za začine 
  • 2 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 2 supene kašike mlevene dimljene paprike 
  • 2 čajna kašičica belog luka u prahu 
  • 4 supene kašike ulja 
  • 1 supena kašika javorovog sirupa 
  • Za žuti roštilj sos 
  • 200ml američkog senfa 
  • 30ml burbon viskija 
  • 4 supene kašike tečnog meda 
  • 4 supene kašike jabukovog sirćeta 
  • 4 supene kašike svetlo smeđeg šećera 
  • Za salatu od crvenog kupusa
  • ¼ crvenog kupusa, sitno narendan
  • ¼ belog kupusa, sitno narendan
  • 1 luk, tanko narezan 
  • 1 glavica komorača, tanko narezana 
  • 1 velika šargarepa, oljuštena i narendana 
  • 6 supenih kašika gustog majoneza 
  • 2 supene kašike sirćeta od belog vina 
  • 2 supene kašike američkog senfa 
  • 2 šake korijandera, krupno naseckan 
  • 4 ukiseljene čili papričice, naseckane

Priprema

  • U maloj činiji, staviti začine i dobro promešati. 
  • Staviti rebarca na veliku tepsiju i dobro utrljati mešavinom začina.
  • Sipati pivo u tepsiju i pokriti alu folijom. Ovako će se rebarca napariti dok se peku na roštilju. Ako ima dovoljno vremena, staviti tepsiju u frižider na jedan sat, da se rebarca mariniraju. 
  • Prekriti tepsiju aluminijumskom folijom i peći na 170°C, na ravnoj ploči na roštilju, 45 do 60 minuta. Kada se rebarca ispeku skinuti sa roštilja i ostaviti da se blago ohlade. 
  • U međuvremenu, u šerpu staviti senf, med, viski, sirće i smeđi šećer. Sačekati da provri na roštilju i zatim skinuti sa vatre. 
  • Staviti pečena rebarca na roštilj i zapeći 2 do 3 minuta. Okrenuti na polovini pečenja. 
  • Četkicom premazati rebarca žutim roštilj sosom, i peći još 2 do 3 minuta. Kada šećer počne da se karamelizuje, ponovo premazati rebarca i peći još malo, dok se ne dobije lep, kramelizovani sloj. 
  • Dok se rebarca peku, staviti sve sastojke za kupus salatu u veliku činiju. Začiniti solju i biberom i dobro promešati. 
  • Na tanjir staviti rebarca i malo kupus salate. Ako je ostalo malo žutog sosa, staviti na tanjir, sa strane.

Slični recepti

Pogledaj sve