Sastojci

  • 100ml maslinovog ulja 
  • 1 luk, tanko narezan 
  • 3 češnja belog luka, tanko narezana 
  • 1 crvena čili papričica, prepolovljena, bez semenki i tanko narezana
  • 1 zelena čili papričica, prepolovljena, bez semenki i tanko narezana
  • 1 zelena paprika, isečena na komade oko 2cm 
  • so i biber, po ukusu 
  • 200g paradajza, isečenog na komade oko 2cm 
  • 1 supena kašika mešavine začina baharat 
  • 1l ulja, za prženje 
  • 2 patlidžana, oljuštena i isečena na kockice veličine 5cm

Priprema

  • Zagrejati maslinovo ulje u velikom tiganju, na niskoj vatri. Dodati luk i dinstati uz redovno mešanje, oko 10 minuta. Dodati beli luk i čili papričicu i mešati dok ne zamiriše, zatim dodati papriku i dinstati dok ne omekša. Začiniti po ukusu.
  • Dodati paradajz, baharat, sačekati da provri, zatim smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 1 sat uz povremeno mešanje.
  • U međuvremenu, zagrejati ulje za prženje u velikoj šerpi, na 180º C. Ispržiti patlidžan dok ne dobije tamnu, zlatnosmeđu boju. Ocediti na papirnom ubrusu.
  • U paradajz-smesu, koja se krčkala sat vremena, umešati smesu s patlidžanom, i krčkati još 5 minuta. Po potrebi, dodati začine po ukusu, i servirati toplo ili na sobnoj temperaturi.

Slični recepti

Pogledaj sve