Opis
Otopiti polovinu putera u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodati kukuruzno brašno i dobro promešati da se sjedini. Postepeno umešati vruću vodu, mleko i so. Mešati oko 5 minuta, dok se smesa ne zgusne. Skinuti s vatre, dodati sireve i mešati dok se ne otope i smesa ne postane glatka.
Pomešati začine s nekoliko kapi maslinovog ulja i malo soli.
Zagrejati nekoliko kapi ulja u velikom tiganju na visokoj vatri. Izdinstati bukovaču dok ne postane zlatna, začiniti po ukusu, zatim izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane.
Pre serviranja, dodati preostali puter u tiganj i zagrevati dok ne dobije lepu, smeđu boju. Dodati mlevenu alepo papriku i promešati da se sjedini.
Sipati palentu u plitke tanjire za serviranje, preko složiti gljive i zatim smeđi puter. Posuti začinima i odmah servirati.
Sastojci
- 80g putera
- 30g kukuruznog brašna ili fine palente
- 110ml vrele vode
- 100ml mleka
- so, po ukusu
- 120g kačkavalja (ili mocarele), narendanog
- 80g kefalograviera sira (ili parmezana), narendanog
- ½ vezice mirođije, bez grančica
- ½ vezice vlašca, isečenog na dužinu 3cm
- ½ vezice peršuna, bez listova
- nekoliko kapi ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 100g bukovače
- malo mlevene crvene alepo papričice