Mus od mlečne čokolade, karamel preliv i kokice

Mus od mlečne čokolade, karamel preliv i kokice

Opis

Za mus

Sitno iseckati čokoladu. Kuvati pavlaku u šerpi dok ne provri, isključiti šporet, dodati čokoladu i mešati dok se čokolada ne istopi. Ubaciti žumanca i umutiti.

U drugoj, čistoj i suvoj činiji mutiti belanca dok ne budu gotovo potpuno čvrsta, zatim četvrtinu smese od belanaca umešati u smesu od pavlake. Pažljivo pomešati čokoladnu smesu s ostatkom belanaca.

Prebaciti u male činije, čaše ili šolje, ili u jednu činiju za serviranje, i ostaviti da odstoji u frižideru jedan ili dva sata.


Za kokice

Sipati ulje u veliku šerpu i staviti na umerenu vatru. Dodati kukuruz kokičar i protresti šerpu da bi se natopi uljem. Poklopiti šerpu, zatim smanjiti vatru na minimum i osluškivati je li počeo da se koka! Čim pucketanje prestane, skloniti s vatre da kokice na dnu ne bi zagorele.

Za pripremu karamel kokica, istopiti maslac u drugoj šerpi s prstohvatom soli, dodati smeđi šećer i zlatni sirup i mešati dok se kuva na jakoj vatri 1-2 minuta. Kokice preliti karamel prelivom, poklopiti šerpu i protresti da bi ravnomerno upile preliv.

Sipati karamel kokice u široku činiju i ostaviti da se ohlade. Dok se hlade, karamel preliv na kokicama će se stvrdnuti, pa ih povremeno treba razdvojiti rukama da se sve ne bi pretvorilo u jednu veliku grudvu.


Za karamel preliv

Rastvoriti šećer u 75ml vode u šerpi na umerenoj vatri. Umešati maslac, malo povećati temperaturu da bi provrilo, i povremeno mešati dok se ne dobije svetla boja karamele.

To će trajati otprilike 15-20 minuta. Isključiti vatru i umešati polovinu pavlake. Kad mehurići prestanu da se pojavljuju, umešati ostatak pavlake. Ova smesa može da stoji u frižideru do 2 nedelje i da se podgreje po potrebi.

Pre serviranja poprskati čokoladni mus karamel prelivom, zatim posuti karamel kokicama.

Sastojci

Za mus

  • 125 g mlečne čokolade
  • 75 ml punomasne ili obične pavlake
  • 2 jajeta
  • razdvojiti žumanca i belanca

Za karamel kokice

  • 1 kašika suncokretovog ulja
  • 25 g kukuruza kokičara
  • 20 g maslaca
  • 1 prstohvat soli
  • 20 g smeđeg šećera
  • 1 kašika zlatnog sirupa

Za karamel preliv

  • 225 g kaster ili šećera u granulama
  • 110 g maslaca
  • 175 ml punomasne ili obične slatke pavlake

Slični recepti