Priprema

• Za pripremu testa, zagrevati mleko i puter u šerpi dok se puter skroz ne otopi. Skinuti s ringle.
• Dodati brašno u veliku činiju i umešati šećer. Dodati so u jedan deo brašna i kvasac u drugi deo. Napraviti udubljenje u sredini, dodati jaja i zatim smesu mleka. Grubo promešati koristeći kašiku ili nož za mazanje, zatim umesiti rukama.
• Umesiti testo na površini posutoj brašnom dok ne postane glatko i rastegljivo. Potrebno je oko 10 minuta ili se može umesiti mikserom sa kukom za testo. Onda će trajati oko 6 minuta na srednjoj brzini. Staviti testo u nauljenu činiju i ostaviti da odstoji na toplom mestu oko 1,5 sat ili koliko bude potrebno da se zapremina testa poveća dva puta.
• Papirom za pečenje obložiti veliku tepsiju ili dve manje tepsije. Staviti testo na površinu posutu brašnom i lupiti testo. Rasporediti testo u krug i posuti brusnicama, borovnicama i korom narandže. Mesiti dok se voće ne rasporedi ravnomerno.
• Uzeti testo i podeliti na 15 porcija. Oblikovati svaki komad u kuglu i valjati dok ne dobije glatku površinu. Staviti na tacnu s razmakom od 3 cm između svake kugle, da mogu da narastu. Ostaviti na toplo mesto, 40 do 60 minuta, pokriveno podmazanom providnom folijom.
• Zagrejati rernu na 200ᵒC ili na 180ᵒC s uključenim ventilatorom. Za pripremu smese od brašna za krstove, izgnječiti jagode u avanu ili blendirati u multipraktiku dok se ne dobije fina roze smesa. Dodati u činiju sa 6 supenih kašika vode i mutiti dok se ne dobije glatka smesa. Sipati u kesu za šlag. Otklopiti zemičke i istisnuti tanak krst na svaku zemičku.
• Peći 18 do 20 minuta. Čim dobiju zlatnu boju i odbiju pritisak, izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade na žičanom držaču.
• Koristeći dršku od čajne kašičice ili noža za mazanje, napraviti malu rupu u bočnoj strani svake zemičke. Nož ne treba da prođe skroz. Staviti džem u kesicu za šlag i istisnuti u svaku zemičku dok se ne napuni. Kesa za šlag će sama izaći kada zemičke budu pune. Staviti zemičke na tacnu. Premazati vrućim sirupom. Servirati.