Nasi dagang

Recept od: Džastin Šofild

Nasi dagang je aromatično malezijsko jelo od pirinča s kokosom, servirano sa blanširanim bonitom u bogatom kari sosu od limunske trave, đumbira i raznih začina. S kiselkastim krastavcima, lukom šalotom, čilijem, kuvanim jajetom i mladim lukom. 

Sastojci

  • 4-6 porcija
  • Za pirinač s kokosom
  • ½ šolje glutenskog pirinča opranog tri puta
  • 1 šolja pirinča jasmin, opranog tri puta
  • 1 šolja kokosovog mleka
  • 1 šolja vode
  • Za kiseli krastavac
  • ½ krastavca isečenog na tanke komadiće
  • 2 tanko narezana luka šalota
  • 1 duga crvena čili papričica, tanko narezana
  • 1 tajlandska čili papričica, tanko narezana
  • ½ čajne kašičica semena korijandera
  • ¼ šolje belog sirćeta
  • ¼ šolje vode
  • 1 čajna kašičica šećera
  • Za pastu
  • 1 struk limunske trave
  • komad đumbira od 2 cm
  • komad galangala (tajandskog đubmira) veličine 2 cm
  • 2 čena belog luka
  • Za kari
  • ½ bonita, isečenog na kriške i blanširanog
  • 1 supena kašika ulja
  • 1 supena kašika čilija u prahu
  • 1 supena kašika mlevenog kima
  • 1 supena kašika mlevenog korijandera
  • 1 supena kašika malezijskog ribljeg karija u prahu
  • 1 supena kašika semena komorača
  • 2 šolje kokosovog mleka
  • so
  • Za serviranje
  • mladi luk
  • kuvano jaje

Priprema

  • Za pirinač s kokosom, pomešati glutenski pirinač, pirinač jasmin, kokosovo mleko, vodu i prstohvat soli u šerpi s poklopcem. Ostaviti da provri i onda krčkati 25 minuta da se upije sva tečnost. Ostaviti poklopljen pirinač sa strane.
  • U drugom loncu prokuvati sirće, vodu i šećer. Kada se ohladi, staviti pečeno seme korijandera, krastavac, luk šalot i čili u činiju. Promešati da se sjedini sa smesom sirćeta.
  • Za pripremu smese, izgnječiti limunsku travu, đumbir, galangal i beli luk da se dobije gusta smesa.
  • Zagrejati tiganj na srednju temperaturu i dodati malo ulja. Sipati 3 supene kašike smese od limunske trave zajedno sa čilijem, kimom, korijanderom i semenkama komorača. Krčkati dok smesa ne zamiriše. Umešati kokosovo mleko i dobro promešati. Dodati blanširani bonito i preliti sosom. Krčkati 10 do 15 minuta da se riba skuva.
  • Servirati kari s kokosom, pirinčem, kiselim povrćem, kuvanim jajetom i mladim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve