Pripremite Nasi lemak prema receptu kuvara Adama Lijava i Poa Linga iz serije Adam i Po: Malezija u Australiji na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 2 supene kašike ulja i dodatno za prženje inćuna i kikirikija
  • Za sambal
  • 3 velike crvene čili papričice, izvađeno seme
  • 8 suvih čili papričica, izvađeno seme, papričice natapane u vrućoj vodi 15 minuta
  • ¼ šolje suvih inćuna
  • 1 smeđi luk
  • 1 stabljika limunske trave, samo beli kraj
  • komad đumbira veličine 2 cm, oljušten
  • 4 češnja belog luka, oljušteni
  • 2 kukui oraha
  • kockica od 2 cm "belacan" (malezijska pasta od škampa)
  • ½ šolje ulja
  • ¼ šolje pulpe indijske urme, pomešane sa 1 šoljom mlake vode
  • 1 supena kašika palminog šećera
  • 2 supene kašike šećera
  • ½ čajne kašičice soli
  • Za kokos rižu
  • 2 šolje jasmin riže
  • 200 ml kokosovog mleka
  • 3 lista pandanusa
  • Za serviranje
  • ½ šolje suvih inćuna ("ikan bilis")
  • ¼ šolje kikirikija, skinuta spoljna ljuska, ali ostavljena unutrašnja ljuska
  • 1 libanski krastavac, narezan
  • 1 tvrdo kuvano jaje (8 minuta)

Priprema

  • Za pripremu kokos riže, oprati rižu i staviti u šerpu srednje veličine. Dodati kokos mleko, prstohvat soli i prekriti rižu vodom do 2 cm iznad nivoa riže. Vezati listove pandanusa i staviti u šerpu. Sačekati da voda provri na srednje-visokoj temperaturi, i ostaviti da vri dok nivo tečnosti ne dođe do vrha riže. Smanjiti temperaturu na veoma nizak stepen i poklopiti šerpu. Kuvati 12 minuta, zatim ugasiti i ostaviti da odstoji još 5 minuta, bez skidanja poklopca.
  • Za pripremu sambala, pomešati čili papričice, inćune, luk, limunsku travu, đumbir, beli luk, kukui orah i "belacan" pastu od škampa, i sve izblendirati u glatku smesu. Ugrejati ulje u tiganju ili voku na srednje-niskoj temperaturi, i ispržiti mešavinu začina "rempah" oko 10 minuta, dok ne zamiriše i ulje se razdvoji od smese. Dodati pulpu od indijske urme, šećer i so i sačekati da provri. Krčkati 5 minuta dok se ne zgusne i zamiriše. Probati i po potrebi začiniti
  • Posebno ispržiti inćune i kikiriki u malo ulja, dok ne postanu hrskavi.
  • Servirati sambal sa kokos rižom, krastavcem, inćunima, kikirikijem i kuvanim jajetom.

Slični recepti

Pogledaj sve