Nasi lemak
Recept od: Adam Lijav i Po Ling
Pripremite Nasi lemak prema receptu kuvara Adama Lijava i Poa Linga iz serije Adam i Po: Malezija u Australiji na TV kanalu 24Kitchen.
Sastojci
- 2 supene kašike ulja i dodatno za prženje inćuna i kikirikija
- Za sambal
- 3 velike crvene čili papričice, izvađeno seme
- 8 suvih čili papričica, izvađeno seme, papričice natapane u vrućoj vodi 15 minuta
- ¼ šolje suvih inćuna
- 1 smeđi luk
- 1 stabljika limunske trave, samo beli kraj
- komad đumbira veličine 2 cm, oljušten
- 4 češnja belog luka, oljušteni
- 2 kukui oraha
- kockica od 2 cm "belacan" (malezijska pasta od škampa)
- ½ šolje ulja
- ¼ šolje pulpe indijske urme, pomešane sa 1 šoljom mlake vode
- 1 supena kašika palminog šećera
- 2 supene kašike šećera
- ½ čajne kašičice soli
- Za kokos rižu
- 2 šolje jasmin riže
- 200 ml kokosovog mleka
- 3 lista pandanusa
- Za serviranje
- ½ šolje suvih inćuna ("ikan bilis")
- ¼ šolje kikirikija, skinuta spoljna ljuska, ali ostavljena unutrašnja ljuska
- 1 libanski krastavac, narezan
- 1 tvrdo kuvano jaje (8 minuta)
Priprema
- Za pripremu kokos riže, oprati rižu i staviti u šerpu srednje veličine. Dodati kokos mleko, prstohvat soli i prekriti rižu vodom do 2 cm iznad nivoa riže. Vezati listove pandanusa i staviti u šerpu. Sačekati da voda provri na srednje-visokoj temperaturi, i ostaviti da vri dok nivo tečnosti ne dođe do vrha riže. Smanjiti temperaturu na veoma nizak stepen i poklopiti šerpu. Kuvati 12 minuta, zatim ugasiti i ostaviti da odstoji još 5 minuta, bez skidanja poklopca.
- Za pripremu sambala, pomešati čili papričice, inćune, luk, limunsku travu, đumbir, beli luk, kukui orah i "belacan" pastu od škampa, i sve izblendirati u glatku smesu. Ugrejati ulje u tiganju ili voku na srednje-niskoj temperaturi, i ispržiti mešavinu začina "rempah" oko 10 minuta, dok ne zamiriše i ulje se razdvoji od smese. Dodati pulpu od indijske urme, šećer i so i sačekati da provri. Krčkati 5 minuta dok se ne zgusne i zamiriše. Probati i po potrebi začiniti
- Posebno ispržiti inćune i kikiriki u malo ulja, dok ne postanu hrskavi.
- Servirati sambal sa kokos rižom, krastavcem, inćunima, kikirikijem i kuvanim jajetom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Pirinač s povrćem
Recepti Džejmi Oliver
Rižoto sa morskim plodovima
Recepti Mikela Kiapa
Rižoto s pečurkama
Recepti Kuvar Van
Dalha Kambing i jelo od pirinča
Recepti Bil Grejndžer
Pečeni pirinač
Recepti Adam Lijav
„Thunder tea” riža sa sardinama
Recepti Rejčel Ku
Rižoto od ječma sa pečurkama
Recepti Kale Kiukainen
Povrće i crveni pirinač
Recepti Luka Ćijano
Karnaroli rižoto sa krabom raninom i straćatelom
Recepti Donal Skijan
Crni rižoto od sipe