Nasi lemak

Recept od: Džastin Šofild

Nasi lemak

Nasi lemak je poznato malezijsko jelo od aromatičnog kokosovog pirinča, hrskave piletine s limunskom travom i ljutkastog sambala od prepeličjih jaja. Ukrašeno je prženim inćunima, kikirikijem i krastavcem. Servira se na prelepim listovima banana.

Sastojci

  • Nasi lemak (mirisni pirinač s kokosom)
  • 5 porcija
  • 3 šolje belog pirinča
  • 30 g đumbira
  • ½ luka šalota, naseckanog
  • 1 komad pandanusa
  • 2 šolje kokosovog mleka
  • 1 šolja vode
  • 1 supena kašika soli
  • Za piletinu s limunskom travom
  • 5 pilećih karabataka
  • 1 supena kašika semena kima
  • 1 supena kašika korijandera
  • 1 šaka listova karija
  • 3 supene kašike đumbira
  • 2 supene kašike sveže kurkume
  • 10 strukova limunske trave
  • 1 supena kašika soli
  • Za sambal od prepeličjih jaja
  • 1 supena kašika belakana (smese od škampa)
  • 1 supena kašika ikan bila (suvih inćuna)
  • 5 komada malog crvenog luka
  • 1 crni luk
  • 1 supena kašika belog luka iseckanog u multipraktiku
  • 1 supena kašika đumbira
  • 1 šolja smese od čilija
  • 1 supena kašika smese indijske urme (tamarind)
  • ½ šolje luka šalota, narezanog
  • 20 prepeličjih jaja, skuvanih i isprženih
  • 4 supene kašike smeđeg šećera
  • 2 šolje ulja
  • so, po ukusu
  • Za dekoraciju
  • prženi inćuni
  • kikiriki
  • narezan krastavac
  • listovi banane isečeni na kolutove

Priprema

  • Za pripremu nasi lemaka, ispirati pirinač u tečnoj vodi nekoliko minuta. Dobro ocediti i prebaciti u uređaj za kuvanje pirinča. Dodati preostale sastojke i ostaviti sa strane 2 supene kašike kokosovog mleka. Krčkati 30 minuta u uređaju, a zatim preliti kokosovim mlekom i ugasiti uređaj.
  • Očistiti piletinu i utapkati je kuhinjskim ubrusom da se osuši. Ostaviti je sa strane. Koristeći multipraktik, izblendirati limunsku travu, kurkumu i đumbir. Procediti i pokriti piletinu ovom smesom. U vrućem tiganju ispržiti kim i korijander da zamirišu, a zatim ih izgnječiti u avanu i posuti preko piletine. Marinirati tokom noći. Sledećeg dana ispržiti piletinu na blagoj temperaturi s listovima karija.
  • Za sambal, izblendirati smesu od škampa, inćune, crveni luk, crni luk i đumbir. Zagrejati ulje u loncu. Izdinstati dobijenu smesu na blagoj temperaturi dok ne zamiriše. Dodati čili i mešati da se dobro isprži. Sipati sok od indijske urme i šećer i mešati još 6 do 8 minuta. Posoliti po ukusu. Dodati narezani luk i ispržena jaja preprelice i jelo je spremno za serviranje.
  • Za serviranje, složiti listove banana na sredinu tacne. Staviti pirinač u malu činiju da se dobije željeni oblik. Izvrnuti pirinač na sredinu tacne. Složiti ostale sastojke oko pirinča.

Slični recepti

Pogledaj sve