Nedeljni ručak na naš način

Recept od: Nadia Husein

Pripremite nedeljni ručak na naš način prema receptu kuvara Nadie Husein iz serije Nadijina omiljena porodična jela.

Sastojci

  • Za krompir sa rafinisanim puterom
  • 4 velika krompira, oljušteni i isečeni na komade (oko 800 g)
  • 50 g rafinisanog putera (ghee)
  • 1 čajna kašičica soli
  • 2 čajne kašičice praška za pecivo
  • Za piletinu
  • celo pile od 1.5 kg
  • 25 ml maslinovog ulja
  • 2 čajne kašičice mlevenog đumbira
  • 2 čajne kašičice granula belog luka
  • 1 čajna kašičica soli
  • Za kugle s filom od korijandera
  • 30 g svežeg korijandera
  • 20 g pinjola
  • ½ čajne kašičice soli
  • 1 čajna kašičica mlevenog korijandera
  • 40 g prezli od svežeg hleba
  • 250 g komadića piletine
  • 1 jaje iz slobodnog uzgoja
  • 3 supene kašike ulja, za prženje
  • Za grašak sa kurkumom
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 češnja belog luka, sitno naseckani
  • ½ čajne kašičice mlevene kurkume
  • ½ čajne kašičice soli
  • 450 g graška
  • Za paradajz sos
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 1 štapić cimeta
  • 3 češnja belog luka, sitno naseckani
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 3 paradajza, krupno naseckani (oko 450 g)
  • ½ čajne kašičice soli
  • 1 supena kašika smese indijske urme
  • 300 ml vrijuće vode
  • 1 supena kašika kukuruznog brašna, pomešano sa 1 supenom kašikom hladne vode

Priprema

  • Prvo staviti krompire u veliku šerpu s hladnm vodom. Povećati vatru na visok stepen i ostaviti krompir da se kuva 6 minuta.
  • U međuvremenu, preseći piletinu kroz leđnu kost i otvoriti. Izravnati pile pritiskajući na grudi.
  • Ocediti krompir, zatim vratiti u poklopljenu šerpu, i dobro protresti. Ovako će ivice krompira omekšati.
  • Zagrejati rernu na 200 stepeni C ili na 180 stepeni C sa ventilatorom. Uzeti veliku tepsiju u koju mogu da stanu svi krompiri, i dodati rafinisan puter. Ubaciti tepsiju u rernu na 15 minuta, dok puter ne počne da se dimi.
  • Uzeti drugu tepsiju koja je dovoljno velika da u nju stane piletina. Staviti piletinu u tepsiju i uvući ruku ispod kožice i napraviti šupljinu. Uraditi ovo sa svih strana piletine.
  • U činiji pomešati ulje, đumbir, granule belog luka i so. Rukama rasporediti ovu smesu ispod kožice piletine. Uraditi ovo sa svih strana, tako da se upotrebi sva smesa. Okrenuti meso s kožom prema dole, i pokriti folijom.
  • U krompir dodati so i prašak za pecivo i u šerpi sve dobro promešati. Izvaditi tepsiju s vrućim puterom i pažljivo u nju dodati krompire. Trebalo bi da se čuje da puter zacvrči.
  • Staviti piletinu u rernu sa krompirom ispod nje. Peći 30 minuta.
  • U međuvremenu, napraviti kugle s filom od korijandera. Staviti sveži korijander, pinjole, so, mleveni korijander, prezle, piletinu i jaja u multipraktik i izblendirati dok se smesa ne sjedini.
  • Staviti tiganj srednje veličine na visoku vatru i dodati ulje. Podeliti smesu za fil na osam delova, i zatim vlažnim rukama, oblikovati u glatke kugle. Pržiti 20 minuta, uz povremeno okretanje tiganja, da se kugle ravnomerno isprže.
  • Nakon pola sata izvaditi piletinu iz rerne. Skinuti foliju i okrenuti piletinu i kako bi se zapekla koža. Vratiti u rernu. Kratko promešati krompir i peći zajedno s piletnom još 20 minuta.
  • Za pripremu graška, staviti tiganj na visoku vatru i dodati ulje. Dodati beli luk i pržiti dok ne dobije smeđu boju, zatim dodati kurkumu i so i promešati zajedno sa graškom. Dinstanje graška ne bi trebalo da bude duže od 5 minuta.
  • U međuvremenu, pripremiti sos. Staviti malu šerpu na ringlu na srednje-visoku vatru. Sipati ulje i dodati štapić cimeta i beli luk. Kada beli luk dobije smeđu boju, dodati pasirani paradajz, sveži paradajz i so, i lagano krčkati dok paradajz ne omekša.
  • Dodati so, kurkumu i vodu. Ostaviti sve da se kuva dok se ne skuva i piletina, da bi se zgusnulo. Kuvanje bi trebalo da traje oko 10 minuta. Kada se sve skuva, izvaditi štapić cimeta.
  • Izblendirati sos koristeći ručni blender, zatim dodati kukuruzno brašno i vodu i kuvati još 5 minuta. Sačekati da se sos dovoljno zgusne i brašno se sjedini.
  • Servirati uz zagrejani jorkširski puding.

Slični recepti

Pogledaj sve