"Ninh binh" puževi kuvani u limunskoj travi i čiliju

Recept od: Luk Nuen

"Ninh binh" puževi kuvani u limunskoj travi i čiliju

Luk Nuen opisuje ovo popularno jelo kao "tekstura koja oduševljava" a i veoma je zabavno izvlačenje vrućih puževa iz oklopa. Luk koristi morske puževe, kao i listove mladog limuna jer su blaži od kafir limete.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 2 struka limunske trave, izgnječena i narezana na dužinu od 4 cm
  • 6 mladih listova limuna
  • 2 čilija, izgnječena
  • 1 komad đumbira, izgnječen
  • 300 g morskih puževa, oprani u slanoj vodi 3 puta
  • Za sos za umakanje
  • 2 supene kašike ribljeg sosa
  • 2 supene kašike šećera
  • 1 supena kašika sirćeta
  • 100 ml vode
  • 1 čili papričica, iseckana na kockice
  • 1 čajna kašičica belog luka iseckanog na kockice
  • 1 čajna kašičica narezane limunske trave
  • 2 lista mladog limuna, fino narezana

Priprema

  • Za pripremu sosa za umakanje, pomešati sve sastojke sa spiska.
  • Staviti 500 ml vode, limunsku travu, listove limuna, čili i đumbir u šerpu i ostaviti da provri. Dodati puževe, zatim kuvati poklopljeno 5 minuta.
  • Prebaciti u činiju i servirati uz sos za umakanje.
  • Beleška: Pranje puževa u slanoj vodi tri puta uklanja sluz i prljavštinu. Sve puževe koji počnu da plutaju na površini vode treba baciti jer je to jasan znak da više nisu živi.

Slični recepti

Pogledaj sve