Njoke od batata sa pestom od svežeg spanaća i lešnika, špargli i maslina

Recept od: Džejmi Oliver

Ove njoke iz jednog tiganja odlično se slažu s paradajzom, lešnicima i sosom od parmezana. Stižu na sto za samo osamnaest minuta.

Sastojci

  • servirati 2 porcije, i ostaće višak pesta
  • 2 čena belog luka
  • maslinovo ulje
  • 400 g njoka od krompira
  • 20 g blanširanih lešnika
  • 100 g mladog spanaća
  • ekstradevičansko maslinovo ulje
  • 20 g parmezana
  • konzerva paradajza šljivara od 400 g
  • 250 g špargli
  • 4 crne masline, s košticama

Priprema

  • Staviti teflonski tiganj prečnika 30 cm na ringlu srednje temperature. Oljuštiti beli luk i tanko ga narezati. Većinu dodati u tiganj sa malo maslinovog ulja i njokama.
  • Pržiti 5 minuta uz povremeno mešanje. U međuvremenu, istuckati ostatak belog luka i lešnika u avanu. Dodati spanać u avan, istuckati, zatim dodati malo maslinovog ulja, većinu narendanog parmezana i dobro začiniti. Izmešati.
  • Čistim rukama izgnječiti paradajz u tiganj i dodati pola konzerve vode. Krčkati par minuta da se smesa zgusne i začiniti po ukusu.
  • Otkinuti drvene krajeve špargli, staviti strukove u sos, zatim poklopiti i kuvati na pari 5 minuta. Povremeno protresti tiganj. Izgnječiti masline i izvaditi koštice.
  • Servirati njoke i špargle sa kašikom pesta, zatim preko posuti iskidane masline i narendan parmezan.

Slični recepti

Pogledaj sve