KORISTIMO SOPSTVENE KAO I KOLAČIĆE TREĆIH LICA KAKO BISMO UNAPREDILI SVOJE USLUGE, PERSONIZOVALI MARKETINŠKE PORUKE ZA VAS, KAO I ZAPAMTILI VAŠE PREFERENCE U VEZI SAJTA. UKOLIKO NASTAVITE DA KORISTITE SAJT PRIHVATATE KORIŠĆENJE KOLAČIĆA NA NAŠEM SAJTU. ZA VIŠE INFORMACIJA (NPR. O TOME KAKO DA ISKLJUČITE KOLAČIĆE) POSETITE NAŠU POLITIKU O KOLAČIĆIMA.

OK
advertisement
Prikaži naprednu pretraguSakrij naprednu pretragu

Njoke s pečenim plavim patlidžanom i eskargo sosom

Ocena 0/5
Dobro zagrejati ulje u šerpi.

Bamiju iseći na dugačke trake. U činiji pomešati brašno sa solju i biberom i uvaljati bamije.

Kratko propržiti bamije u vreloj šerpi da poprime zlatnosmeđu boju, izvaditi ih iz šerpe i staviti na tanjir obložen papirnim ubrusom.

U šerpi zagrejati vodu do ključanja i dodati malo soli.

Za pripremu njoka, u činiji pomešati rikota sir, žumanca, parmezan, semenke crnog i belog susama, kinou i malo seckanog peršuna i nane. Sve zajedno promešati da bi se sjedinilo.

U smesu dodati malo maslinovog ulja i brašna da bi se vezalo (trebalo bi da se dobije lepljivo testo). Dodati malo prženih bamija u smesu i promešati.

(Za sledeću fazu su potrebne rukavice) Napraviti loptice u obliku jaja od testa za njoke i pažljivo ih spustiti u ključalu vodu. Kuvati 7 minuta. Kad počnu da izlaze na površinu, izvaditi ih, staviti na tanjir i ostaviti sa strane.

Za pripremu eskargo tahini sosa, dobro zagrejati ulje u šerpi.

U šerpu staviti ugrubo iseckan beli luk, malo crnog bibera, semenke belog i crnog susama i propržiti.

Kad beli luk potamni, dodati tahini pastu i promešati (neće se dugo kuvati, zato ovo mora da se obavi brzo).

Staviti eskargo meso u šerpu, dodati malo belog vina i nastaviti s mešanjem.

U smesu dodati prstohvat mesnatog dela limuna, malo sveže pavlake, ugrubo iseckan peršun, nanu i prstohvat muskatnog oraščića. Mešati dok malo pavlake ne ispari, otprilike 2 minuta.

Za osnovu, iseći plavi patlidžan na tanke kolutove, posuti ih s malo soli i poprskati maslinovim uljem s obe strane.

Staviti plavi patlidžan na vreo roštilj i peći s obe strane dok ne poprime zlatnu boju. Skloniti ga s roštilja i staviti sa strane na tanjir.

Iscepkati listove rukole i staviti ih u činiju, poprskati ih s malo maslinovog ulja i soka od limuna i promešati.

Za serviranje, najpre staviti plavi patlidžan na sredinu tanjira i preko njega staviti listove rukole.

Staviti njoke preko rukole i plavog patlidžana i rasporediti eskargo sos po tanjiru.
Za decu:
ne
Za vegetarijance:
da
Kuvar: Kiran Džetva