Pripremite Njoke sa bosiljkom i rikotom, krabom i italijanskom "guanciale" slaninom prema receptu kuvara Luke Ćijana iz serije Lukin glavni sastojak na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 500 g sira rikota
  • 20 g svežih listova bosiljka, sitno naseckan
  • 2 cela jajeta, iz slobodnog uzgoja
  • 200 g brašna za picu i 100 g za oblikovanje njoka
  • 100 g narendanog parmezana
  • 200 g mesa od krabe
  • 2 mlada luka, sitno naseckana
  • konzerva od 200 g gljiva "pravi vrganj"
  • 120 g "guanciale" slanine, tanko narezana
  • 200 g pesta od bosiljka
  • 100 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 50 g neslanog putera
  • ½ šolje suvog belog vina
  • mladi bosiljak, za ukrašavanje
  • so i biber

Priprema

  • U velikoj činiji pomešati bosiljak, rikotu, jaja, brašno i parmezan. Dobro promešati dok se ne formira testo. Izvaditi iz činije i iseći na 6-8 komada.
  • Radnu površinu posuti brašnom, zatim svaki komad izvaljati na debljinu 1.5 cm. Iseći na komade veličine 2 cm, i valjati na dasku za njoke ili pomoću viljuške, da se dobije tipičan oblik njoka.
  • U veliki tiganj sipati ulje, dodati puter. Kada se sve zagreje, dodati mladi luk i dinstati 2 minuta, zatim dodati slaninu i gljive. Sve dinstati na visokoj temperaturi 2 do 3 minuta, i dodati začine.
  • Dodati meso krabe i dinstati 1 minut. Začiniti, sipati belo vino i kuvati dok vino ne ispari.
  • Prokuvati dosta vode, zatim pažljivo dodati njoke i promešati. Kuvati dok njoke ne isplivaju na površinu vode, zatim ih izvaditi i zapeći u tiganju 30 sekundi.
  • Skinuti tiganj sa ringle i lagano pomešati njoke sa pestom od bosiljka.
  • Servirati preliveno ekstra devičanskim maslinovim uljem i ukrasiti listovima mladog bosiljka.

Slični recepti

Pogledaj sve