Njoke sa bosiljkom i rikotom, krabom i italijanskom "guanciale" slaninom
Recept od: Luka Ćijano
Pripremite Njoke sa bosiljkom i rikotom, krabom i italijanskom "guanciale" slaninom prema receptu kuvara Luke Ćijana iz serije Lukin glavni sastojak na TV kanalu 24Kitchen.
Sastojci
- 500 g sira rikota
- 20 g svežih listova bosiljka, sitno naseckan
- 2 cela jajeta, iz slobodnog uzgoja
- 200 g brašna za picu i 100 g za oblikovanje njoka
- 100 g narendanog parmezana
- 200 g mesa od krabe
- 2 mlada luka, sitno naseckana
- konzerva od 200 g gljiva "pravi vrganj"
- 120 g "guanciale" slanine, tanko narezana
- 200 g pesta od bosiljka
- 100 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 50 g neslanog putera
- ½ šolje suvog belog vina
- mladi bosiljak, za ukrašavanje
- so i biber
Priprema
- U velikoj činiji pomešati bosiljak, rikotu, jaja, brašno i parmezan. Dobro promešati dok se ne formira testo. Izvaditi iz činije i iseći na 6-8 komada.
- Radnu površinu posuti brašnom, zatim svaki komad izvaljati na debljinu 1.5 cm. Iseći na komade veličine 2 cm, i valjati na dasku za njoke ili pomoću viljuške, da se dobije tipičan oblik njoka.
- U veliki tiganj sipati ulje, dodati puter. Kada se sve zagreje, dodati mladi luk i dinstati 2 minuta, zatim dodati slaninu i gljive. Sve dinstati na visokoj temperaturi 2 do 3 minuta, i dodati začine.
- Dodati meso krabe i dinstati 1 minut. Začiniti, sipati belo vino i kuvati dok vino ne ispari.
- Prokuvati dosta vode, zatim pažljivo dodati njoke i promešati. Kuvati dok njoke ne isplivaju na površinu vode, zatim ih izvaditi i zapeći u tiganju 30 sekundi.
- Skinuti tiganj sa ringle i lagano pomešati njoke sa pestom od bosiljka.
- Servirati preliveno ekstra devičanskim maslinovim uljem i ukrasiti listovima mladog bosiljka.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Najdžela Loson
Testenina s toskanskim keljom i kulenom nduja
Recepti Svinjska rebra s testeninom
Recepti Džastin Šofild
Vermičeli sa čilijem i svinjetinom
Recepti Filipa Gomeš
Crna testenina s prženim sipicama
Recepti Džastin Šofild
Spiralna testenina od smeđeg pirinča sa raguom od patlidžana
Recepti Mark Morijarti
Makarone sa sirom i slaninom
Recepti Primož Dolničar
Testenina s brokolijem
Recepti Meri Beri
Špagete sa školjkama (SPAGHETTI ALLE VONGOLE)
Recepti Džastin Šofild
Bezglutenske trobojne pene sa gorkim zelenišem
Recepti Luka Ćijano
"Cavatelli" testenina sa crnim maslinama i rikotom