Njoke u pesto sosu

Njoke u pesto sosu

Opis

Staviti veliku šerpu sa vodom na jaku vatru da provri. Dodati neoguljen krompir i kuvati ga dok ne omekša – to može da traje od 30 minuta do 1 sata, u zavisnosti od veličine krompira. Gotovi su kad se lako skidaju sa oštrice noža. Važno je da se krompir kuva zajedno sa korom jer to sprečava da višak vode uđe u njega.

Ocediti krompir i oguliti ga dok je još vruć – držati ga pomoću kuhinjske krpe.

Izgnječiti krompir dok je još vruć. Pire treba da bude gladak koliko god je to moguće. Začiniti prstohvatom soli i ostaviti da se hladi 10 minuta.

U pire dodati jaje i 150g brašna i mešati dok se ne oformi rastegljivo testo. Ako je previše mekano, dodati još malo brašna, a ako je previše tvrdo, dodati još jedno jaje. Probati i po potrebi dodati još soli.

Radnu površinu posuti brašnom. Uzeti šaku testa i od njega izvaljati dugačku kobasicu – što uže, to bolje. Nožem iseći testo na male, jednake kvadrate široke otprilike 1cm.

Staviti gotove njoke na tacnu posutu palentom. Paziti da tacna ne bude pretrpana i da se njoke ne dodiruju jer će se slepiti. (Njoke u ovoj fazi mogu da se zamrznu i da se smrznute spakuju u kese da bi zauzimale manje prostora.)

Staviti veliku šerpu sa slanom vodom da provri za kuvanje njoka.

U međuvremenu pripremiti pesto: staviti beli luk, borove semenke, parmezan i ulje u blender i miksati dok smesa ne postane glatka. Začiniti solju i biberom po ukusu.

Pažljivo spustiti njoke u kipuću vodu i kuvati ih otprilike 2 minuta, dok ne počnu da plutaju po površini – kad plutaju, znači da su kuvane! Rupičastom ili rešetkastom kašikom prebaciti njoke u posudu za serviranje. Umešati pesto i servirati.

Sastojci

Za njoke

  • 500 g brašnjavog krompira
  • sitna so
  • 2 jajeta srednje veličine
  • 200 g običnog brašna
  • i još malo za posipanje
  • palenta
  • za posipanje

Za pesto

  • 50 g svežeg bosiljka
  • otkinuti listiće
  • 2 čena belog luka
  • oljuštiti i izgnječiti
  • 50 g borovih semenki
  • 50 g sveže narendanog parmezana ili pekorino sira
  • 8 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • i još malo za skladištenje (po želji)
  • sitna so i sveže samleveni crni biber

Slični recepti