Priprema

• Iseći listove kaktusa na komade veličine 1cm, staviti ih u posudu i dodati dve kašike soli. Dobro utrljati 30 sekundi, isprati i osušiti.
• Prokuvati 1l vode u šerpi veličine 20cm. Dodati kaktus, prokuvati jedan minut, a zatim ocediti. Ostaviti sa strane.
• Za supu, staviti šerpu veličine 25cm na ringlu na srednju temperaturu, sipati ulje od kukuruza i staviti luk. Dinstati polako, uz redovno mešanje. Nakon 5 minuta ili kada luk smekša, dodati paradajz i čipotl čili papričicu. Kuvati još 3 minuta, dok se paradajz ne rastvori. Dodati brašno i dobro promešati, zatim dodati pileći bujon i epazote.
• Prokuvati, pa ostaviti da se krčka 20 minuta. Začiniti solju i biberom, izvaditi epazote i izmiksati sve u multipraktiku. Sipati u čistu šerpu.
• Ponovo prokuvati čorbu. Ukrasiti osnovu velike posude za čorbu kaktusom, režnjevima avokada i tankim režnjevima kodžita sira. Sipati čorbu u posudu, staviti jaje prepelice u sredinu i ukrasiti klicama rotkvice. Servirati.
• Napomena:
• Ako sveži listovi kaktusa nisu dostupni, mogu se koristiti i pakovani listovi koji ne zahtevaju dodatnu pripremu.