Opis

Iseći listove kaktusa na komade veličine 1cm, staviti ih u posudu i dodati dve kašike soli. Dobro utrljati 30 sekundi, isprati i osušiti.

Prokuvati 1l vode u šerpi veličine 20cm. Dodati kaktus, prokuvati jedan minut, a zatim ocediti. Ostaviti sa strane.

Za supu, staviti šerpu veličine 25cm na ringlu na srednju temperaturu, sipati ulje od kukuruza i staviti luk. Dinstati polako, uz redovno mešanje. Nakon 5 minuta ili kada luk smekša, dodati paradajz i čipotl čili papričicu. Kuvati još 3 minuta, dok se paradajz ne rastvori. Dodati brašno i dobro promešati, zatim dodati pileći bujon i epazote.

Prokuvati, pa ostaviti da se krčka 20 minuta. Začiniti solju i biberom, izvaditi epazote i izmiksati sve u multipraktiku. Sipati u čistu šerpu.

Ponovo prokuvati čorbu. Ukrasiti osnovu velike posude za čorbu kaktusom, režnjevima avokada i tankim režnjevima kodžita sira. Sipati čorbu u posudu, staviti jaje prepelice u sredinu i ukrasiti klicama rotkvice. Servirati.

Napomena:
Ako sveži listovi kaktusa nisu dostupni, mogu se koristiti i pakovani listovi koji ne zahtevaju dodatnu pripremu.

Sastojci

  • 4 lista kaktusa
  • 2 supene kašike grube kuhinjske soli
  • 4 jajeta prepelice, poširana
  • 100g avokada
  • 50g kodžita sira
  • 5g klice rotkvice

Čorba:

  • 100ml kukuruznog ulja
  • 4 paradajza
  • ½ luka, fino narezana
  • 1 kašika brašna
  • 1 sušena čipotl čili papričica
  • 4 šolje pilećeg bujona
  • 1 grančica epazote
  • so i biber, po ukusu

Slični recepti