Nudle od jaja sa morskim ježom
Recept od: Luk Nuen
Ovo je jedno od Lukovih omiljenih jela. On obožava morskog ježa, slatku aromu putera i kremastu teksturu.
Sastojci
- 2 porcije
- ½ šolje ikre morskog ježa (sačuvati 6 najboljih režnjeva morskg ježa i ostaviti sa strane za dekoraciju)
- 80 g neslanog putera (na sobnoj temperaturi)
- 4 supene kašike kokosove vode
- 160 g svežih nudli od jaja
- 1 supena kašika ribljeg sosa
- prstohvat suvih čili pahuljica
- prstohvat belog bibera
- 2 mlada luka (zeleni kraj), fino narezan
- 6 komada azijskog bosiljka, fino narezan
- ½ limete
Priprema
- Izblendirati morskog ježa ručnim blenderom.
- Dodati puter i zatim izblendirati dok se ne dobije glatka smesa.
- U šerpu, sipati 4 supene kašike kokosove vode i sačekati da počne da vri.
- Kada provri, dodati puter i morskog ježa i promešati.
- Dodati riblji sos, pahuljice čilija i biber, zatim mutiti 1 minut na srednje-niskoj temperaturi.
- Preliti sos u veliku činiju i dodati narezani luk i azijski bosiljak. Održavati toplim.
- U činiju, sipati hladnu vodu i dodati led.
- U šerpi, zagrejati vodu dok ne počne da vri.
- Staviti nudle u cetku i potopiti u vrijuću vodu 45 sekundi.
- Izvaditi iz vode, i staviti u ledenu vodu da se zaustavi proces kuvanja.
- Vratiti nudle u vrijuću vodu na 5 sekundi i zatim ocediti.
- Prebaciti nudle u sos i lagano promešati.
- Podeliti nudle na 2 pliće činije, preliti sa još malo sosa i preko iscediti malo soka od limete.
- Preko nudli staviti režnjeve ikre i servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"