Ohlađena čorba od paradajza sa krabom i kiselim krastavcima

Recept od: Markus Vering

Ko kaže da je čorba samo zimsko jelo? Ova ohlađena činija čorbe od paradajza sa krabom i ukiseljenim krastavcem osvežavajuć je ručak. Savršena je tokom vrućih letnjih dana.

Sastojci

  • 8 porcija
  • Za čorbu
  • 2 zrela paradajza šljivara, naseckana
  • 4 velika paradajza, naseckana
  • 100 ml soka od paradajza
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 1 čajna kašičica mlevene dimljene paprike
  • 30 g pečenog oljuštenog badema
  • 1 supena kašika šeri sirćeta
  • 4 široke kriške belog hleba, bez korice
  • mala vezica bosiljka, naseckana
  • malo ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • so i biber
  • Za salatu od krastavca
  • 1 krastavac, fino narezan
  • 2 luka šalota, oljuštena i fino narezana (ili 1 crveni luk)
  • 2 čena belog luka, fino narezana
  • so i biber
  • malo sirćeta od belog vina
  • 75 ml maslinovog ulja
  • mala vezica korijandera, naseckan
  • Za krabu
  • 100 g mesa od krabe
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • so i biber
  • nekoliko režnjeva crvene čili papričice
  • prstohvat pahuljica čilija
  • Za serviranje
  • nekoliko listova bosiljka, iskidanih
  • kriške bageta

Priprema

  • Za pripremu salate od krastavca, staviti kriške u veliku činiju. Dodati luk šalot, beli luk, začine, sirće od belog vina, maslinovo ulje i seckani korijander. Promešati i ostaviti sa strane.
  • Za pripremu čorbe, staviti naseckan paradajz u veliku činiju i dobro začiniti. Dodati sok od paradajza, pasirani paradajz, mlevenu dimljenu papriku i pečeni badem. Promešati. Dodati šeri sirće i ekstradevičansko maslinovo ulje. Iskidati hleb na komade i dodati ga u činiju zajedno s listovima bosiljka i još malo ulja. Dobro promešati.
  • Prebaciti smesu paradajza u blender (u turama) i izblendirati.
  • Dodati malo vode da se razredi i nekoliko kocaka leda u svaku turu. Ponovo izblendirati i po potrebi dodati malo ulja. Prebaciti u veliku činiju za serviranje i hladiti.
  • Staviti meso od krabe u činiju i dodati maslinovo ulje, začine, nekoliko kriški sveže čili papričice i malo pahuljica čilija i sve promešati.
  • Za serviranje, sipati čorbu u male činije i preko staviti meso od krabe. Posuti listovima bosiljka i preliti sa malo maslinovog ulja. Pored servirati salatu od krastavaca i hrskavi baget.

Slični recepti

Pogledaj sve