Okeanska pastrmka sa paradajz-sosom “beurre blanc”

Recept od: Džastin Šofild

    

Sastojci

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 komada od po 180g okeanske pastrmke, sa krljuštima i okošćene
  • so
  •     Sos “beurre blanc”
  • 2 francuska luka šalota, sitno naseckana
  • 60ml sirćeta od belog vina
  • 60ml belog vina
  • 60ml pavlake
  • 150g putera, ohlađenog i isečenog na kockice
  • 1 paradajz, oguljen, očišćen od semenki i sitno naseckan 
  • ½ vezice vlašca, sitno naseckanog

Priprema

  • Zagrejati rernu na 180°C.
  • Za pripremu sosa, staviti luk šalot, sirće i vino u šerpu i dinstati na srednjoj vatri 4 do 5 minuta, dok 2/3 ne ispari. Umešati pavlaku i zagrejati da provri. Smanjti vatru na niski stepen i malo-pomalo dodavati hladan puter, uz redovno mešanje. Mešati dok se sav puter ne sjedini. Sos teba da postane gust i da se presijava. Posoliti. Držati na toplom.
  • Za pripremu ribe, na srednjoj vatri zagrejati tiganj presvučen tefalom. Podmazati riblje filete uljem i posoliti. Peći, s kožurom prema dole, 2 do 3 minuta, dok ne postane hrskava. Okrenuti ribu i staviti je u rernu da se ispeče još 3 do 4 minuta ili do željenog stepena pečenja.

Slični recepti

Pogledaj sve