Opis
Zagrejati rernu na 180°C.
Za pripremu sosa, staviti luk šalot, sirće i vino u šerpu i dinstati na srednjoj vatri 4 do 5 minuta, dok 2/3 ne ispari. Umešati pavlaku i zagrejati da provri. Smanjti vatru na niski stepen i malo-pomalo dodavati hladan puter, uz redovno mešanje. Mešati dok se sav puter ne sjedini. Sos teba da postane gust i da se presijava. Posoliti. Držati na toplom.
Za pripremu ribe, na srednjoj vatri zagrejati tiganj presvučen tefalom. Podmazati riblje filete uljem i posoliti. Peći, s kožurom prema dole, 2 do 3 minuta, dok ne postane hrskava. Okrenuti ribu i staviti je u rernu da se ispeče još 3 do 4 minuta ili do željenog stepena pečenja.
Sastojci
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 komada od po 180g okeanske pastrmke, sa krljuštima i okošćene
- so
Sos “beurre blanc”
- 2 francuska luka šalota, sitno naseckana
- 60ml sirćeta od belog vina
- 60ml belog vina
- 60ml pavlake
- 150g putera, ohlađenog i isečenog na kockice
- 1 paradajz, oguljen, očišćen od semenki i sitno naseckan
- ½ vezice vlašca, sitno naseckanog