Priprema

• Izmrviti skušu u činiju, odvojiti belo rakovo meso od smeđeg i dodati skuši.
• Grubo naseckati po šaku vlašca, bosiljka i korijandera i dodati u mešavinu sa skušom, umešati sve zajedno.
• Razbiti 4 jaja u posebnu činiju i umutiti ih.
• Dodati preostalo smeđe rakovo meso i još malo mutiti.
• Zagrejati malo ulja u tiganju dok ne bude vrelo – ali na laganoj vatri.
• Začiniti smesu sa jajima solju i biberom, presuti u tiganj.
• Kuvati omlet na laganoj vatri, mešati malo viljuškom po tiganju dok ne bude napola skuvano.
• Dodati smesu sa skušom na polovinu omleta.
• Kašikom naneti kiselu pavlaku u smesu sa skušom i posuti narendanim parmezanom.
• Presaviti omlet i izgurati ga na tanjir.
• Preseći napola i servirati.