Opis

Potrebno vreme da odstoji: 15 minuta 

Staviti batat i šećer u šerpu i preliti vodom. Krčkati na srednjoj vatri, sve dok batat ne ispliva na površinu i veoma omekša. Ocediti i sačuvati 200ml vode od kuvanja. Izgnječiti batat da se dobije glatka smesa. 

Staviti brašno od riže u veliku činiju i umešati izgnječen batat. Uz mešanje, polako dodati sačuvanu vodu od kuvanja, i sok od pandana (dodati malo više ili malo manje u zavisnosti od željene boje), i promešati, da se sve dobro sjedini. Mesiti smesu dok se ne dobije glatko testo. Ostaviti testo da odstoji 10 minuta. 

Oblikovati smesu u kuglice širine 2cm, i složiti na tepsiju posutu brašnom. Dobro posuti šake brašnom, i u svakoj kuglici napraviti udubljenje. Staviti 1 supenu kašiku gula melake u sredinu, zatim ponovo oblikovati testo u kuglicu. Kada se kuglice nafiluju, odmah ih skuvati. 

Radeći u turama od 3 do 5 kuglica, spustiti kuglice u veliku šerpu kipuće vode, i kuvati sve dok kuglice ne isplivaju na površinu. Izvaditi, ocediti i uvaljati u seckani kokos. 


Beleška:

Da bi se kokos skuvao na pari, u činiji pomešati kokos, ½ kašičice soli i 2 komada pandanusa, zatim kuvati na pari 10 minuta. 

„Ondeh ondeh“ je najbolje servirati na sobnoj temperaturi jer onda šećerni fil ostaje tečan. 

Sastojci

  • 150g belog batata, oljušten i naseckan 
  • 1 kašičica šećera 
  • 300g glutenskog rižinog brašna 
  • 5 kašičica soka od listova pandana (isceđeno 8 do 10 listova) 
  • 200g brašna, za posipanje 
  • 200g “gula melaka” čvrstog palminog šećera, naseckan 
  • ½ šolje seckanog kokosa, skuvan na pari 

Slični recepti