Orašasta salata od kinoe

Orašasta salata od kinoe

Opis

Zagrejte rernu na 200°C.

U vatrostalnoj posudi pomešajte komade muskatne bundeve, grančice majčine dušice i maslinovo ulje i začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom. Stavite u rernu i pecite 30-40 minuta, dok bundeva ne postane meka i blago karamelizovana na ivicama. Onda izvadite iz rerne i ostavite da odstoji.

U šerpu sipajte vodu, bujon od povrća ili pileći bujon, šta god da koristite, stavite na srednju vatru i sačekajte da provri. Dodajte kinou i začinite solju i crnim biberom. Smanjite vatru, poklopite i kuvajte 10-12 minuta dok kinoa ne upije svu tečnost i ne postane meka. Stavite bademe u pleh i ubacite u rernu. Pecite ih 5 minuta, da budu delimično prepečeni. Izvadite bademe iz rerne i grubo ih iseckajte.

Kada je kinoa kuvana, prebacite je u činiju sa komadima pečene muskatne bundeve, seckanim bademima, izmrvljenim feta sirom i seckanim svežim peršunom. Probajte i dodajte soli i crnog bibera ako je potrebno, a zatim poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 500 g muskatne bundeve
  • oljuštena
  • očišćena od semenki i isečena na komade veličine oko 5cm.
  • 10 grančica majčine dušice
  • 50 ml maslinovog ulja
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 190 ml vode ili bujona od povrća ili pilećeg bujona
  • 125 g kinoe
  • 50 g celih badema
  • sa ljuskom
  • 100 g feta sira
  • grubo smrvljenog na komade veličine 1cm
  • 4 kašike svežeg peršuna
  • iseckanog

Slični recepti