Тorta od batata i krema od limete

Тorta od batata i krema od limete

Opis

Za osnovu, narendati batat. Staviti 30g šećera u tiganju pa na umerenu vatru. Čim se dobije karamel, dodati naribani batat. Ostaviti na ringli oko 2 minuta i povremeno promešati. Izvaditi karamelizovane batate u posudu i ostaviti ih da se ohlade.
U činiju za mućenje staviti brašno, jaja, šećer, ulje, prašak za pecivo i cimet. Mutiti dok ne dobijete homogenu smesu. Dodati ohlađene karamelizovane batate i so i ponovo kratko mešati.

Zagrejati rernu na 175°C vrućim vazduhom. Na dno kvadratnog pleha za tortu (22x22cm) staviti list papira za pečenje. Namazati zidove puterom i posuti ih brašnom. Prebaciti testo u pleh i staviti u rernu da se peče oko 30 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Proveriti da li je gotovo čačkalicom. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za krem, narendati koru dva limuna i iscediti njihov sok. U posudu za miksovanje staviti puter, šećer i krem sir. Dodati koru i sok limete i mutiti dok se ne dobije penušav krem. Prebaciti krem u vrećicu i staviti u frižider da se stegne.
Preseći ohlađenu osnovu napola, tako da se dobiju dve kore. Na jednu koru pomoću vrećice rasporediti deo krema. Pokriti drugom, a na nju naneti ostatak krema. Posuti tortu naseckanim pistaćima i bademima. Po želji, ukrasiti čipsom od batata.


Savet i trikovi:

Ako vam je ostalo batata, možete od njih pripremiti čips. Skuvajte ih, napravite pire i pomešajte s belancima. Na 150g batata potrebno je 15g belanaca. Razvucite smesu u tanak sloj na silikonskom podmetaču i stavite je u rernu zagrejanu na 80-90°C vrućim vazduhom oko 30-40 minuta. Posle toga je ohladite, izlomite i koristite za ukras.

Sastojci

Za osnovu torte

  • 350 g batata
  • 3 jajeta
  • 400 g šećera
  • 100 g jestivog ulja (ili maslinovog ulja)
  • 225 g brašna
  • 13 g praška za pecivo
  • 7 g mlevenog cimeta
  • 1 prstohvat soli
  • puter i brašno za kalup

Za krem od limete

  • 2 limete (na sobnoj temperaturi)
  • 175 g maslaca (na sobnoj temperaturi)
  • 175 g krem-sira (na sobnoj temperaturi)
  • 175 g šećera u prahu
  • pistaći i seckani bademi za ukras

Slični recepti