Opis

Najpre ukloniti semenke iz bundeve, iseći 8 delova u obliku polumeseca, oljuštiti kriške.

Staviti kriške bundeve na pleh za pečenje, poprskati uljem i začiniti morskom solju i biberom. Posuti s malo listova majčine dušice. Okrenuti kriške nekoliko puta da bi se dobro natopile maslinovim uljem i začinima. Peći na 220°C 40 minuta. U pleh dodati kriške pančete ili slanine i obilno natopiti medom. Peći u rerni 5 minuta ili dok pančeta ne postane hrskava.

U tiganju grejati maslac dok ne postane penast. Zatim dodati prelomljeni beli luk s ljuskom i iseckani crni luk.

Kad crni luk postane providan, dodati biserni ječam. Natapati ječam u maslacu i crnom luku pažljivo mešajući nekoliko minuta. Ili dok zrnevlje ne počne da skakuće.

Dodati 1 čašu belog vina u tiganj, ostaviti da se krčka 1 minut, a zatim dodati kutlaču bujona. Kao pri spremanju rižota, nastaviti s mešanjem dok jelo postepeno ne upije bujon, tako da se skrob oslobodi, a zrnevlje se ne zalepi. Nastaviti s dodavanjem bujona dok ječam ne bude potpuno kuvan.

Izvaditi kriške bundeve iz rerne i ugrubo iseći 4 kriške, nežno ih izgnječiti viljuškom i dodati ih u tiganj sa zrnevljem. Dodati malo rendanog parmezana i kašiku maslaca, dobro promešati.

Staviti po jednu veliku kašiku orzota na svaki tanjir i ukrasiti kriškom bundeve i slaninom. Odozgo posuti još malo parmezana.

Sastojci

  • 300 g bisernog ječma
  • 1 bundeva srednje veličine
  • oljuštena i isečena na kriške
  • 4 kriške pančete
  • 1 l bujona od povrća ili mesa
  • 1 čaša belog vina
  • 3 kašike meda
  • 1 čen belog luka
  • 0.5 crnog luka
  • iseckanog
  • 1 veza sveže majčine dušice
  • maslac
  • rendani parmezan
  • morska so
  • biber

Slični recepti