Pačji magre s prelivom od narandže

Recept od: Lora i Stojan

   

Sastojci

  • 2 komada pačjeg belog mesa 
  • so i melanže biber, po ukusu 
  • Za preliv od narandže
  • 2 narandže
  • 2 supene kašike meda 
  • 2 supene kašike malinovog sirćeta (sirće belog vina) 
  • 1 supena kašika brašna 
  • 20g putera 
  • prstohvat kajenskog bibera
  • so, po ukusu 
  • Za prilog
  • 200g zaleđenog zelenog graška 
  • 20g putera so, po ukusu

Priprema

  • Izvaditi meso iz frižidera 30 minuta ranije.
  • Zarezati kožuru mesa oštrim nožem, i dobro posoliti i pobiberiti sa svih strana.
  • Staviti meso, kožurom prema dole, na hladan tiganj i staviti tiganj na vatru. Povremeno izbaciti masnoću koja iscuri. Kada se file ispeče, izvaditi iz tiganja i prebaciti u tepsiju za pečenje. Po želji, pokriti aluminijumskom folijom, da bi ostalo toplo.
  • Zagrejati puter u istom tiganju i ispržiti brašno na njemu. Narendati koru 1 narandže, dodati isceđen narandžin sok i dodati sirće. Promešati da se dobro sjedini. Dodati med, posoliti, pobiberiti, dodati 50ml vode i kratko kuvati, da se smesa zgusne.
  • Skinuti s vatre i, po želji, umešati mali komadić putera, da se napravi sos boje somota. Dodati narendanu koru narandže i sačuvane filete.
  • Blanširati grašak u kipeloj, posoljenoj vodi, ocediti i staviti u tepsiju za musaku. Dodati puter, posoliti i kratko zagrejati. Držati na toplom, do serviranja.
  • Za serviranje, iseći meso na kriške, složiti na tanjir, staviti grašak sa strane, preliti prelivom od narandže i ukrasiti komadima narandže.

Slični recepti

Pogledaj sve