Priprema

• Zagrejati rernu na 200˚C / rernu s ventilatorom na 180˚C / gasnu na 6. Zagrejati ulje u velikoj šerpi s poklopcem i dinstati crni luk, komorač i beli luk 10 minuta na srednjoj ili blagoj vatri.
• Staviti rezance u činiju i preliti ih kipućom vodom, ostaviti ih otprilike 45 sekundi da postanu savitljivi, ali ne previše mekani. Ocediti ih i staviti na čistu kuhinjsku krpu da upije višak vode. Posušiti ih drugom krpom dok ne budu potpuno suvi. Premazati 6 otvora dubokog pleha za mafine maslacem i obložiti ih rezancima. Gurnuti rezanca do vrha otvora za mafine (malo će se skupiti). Peći u rerni 30 minuta ili dok ne postanu hrskavi i poprime zlatnu boju.
• U međuvremenu, u šerpu s crnim lukom, komoračem i belim lukom dodati čorizo i pržiti bez poklopca 8–10 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju. Dodati belo vino, šafran i krčkati još minut pre dodavanja bujona. Sačekati da provri.
• Dodati komade ribe, škampe i stabljike brokolija i dobro pomešati sa sosom. Krčkati jedan minut, zatim dodati školjke i vrhove brokolija. Pomešati sa sosom, poklopiti i povećati temperaturu. Kuvati poklopljeno 3 minuta.
• Skloniti poklopac i procediti kroz cediljku iznad velike činije. Vratiti tečnost u šerpu i kuvati još otprilike 20 minuta dok ne ispari i dobije željenu gustinu (može da bude kao supa ili gust sos).
• Izvaditi neke školjke i dagnje iz ribljeg paprikaša i u međuvremenu ih baciti, držati riblji paprikaš na toplom dok se tečnost zgušnjava.
• Izvaditi vermićeli iz rerne i rasporediti u velike plitke činije. Dodati punu kutlaču plodova mora na svako gnezdo, zatim odozgo preliti sosom. Poređati ribu i vrhove brokolija oko ivica gnezda.