Paketići s morskim plodovima u azijskom stilu

Paketići s morskim plodovima u azijskom stilu

Opis

Zagrejte rernu na 220ºC/425ºF/gas 7.

Prepolovite filete deverike i lagano zasecite kožu, a onda pažljivo zasecite jakobove kapice u cik-cak.

Oljuštite rakove, pazite da ne oštetite glave i repove (to će dodati dosta ukusa), a onda sve stavite u činiju.

Dobro isperite i oribajte dagnje i školjke. Odstranite svaku koja se otvori kad je kucnete. Stavite morske plodove sa strane, u posebnu činiju.

Da biste napravili marinadu, isecite krajeve i ukrupno iseckajte limunovu travu, listove limete i čili papričicu (ako želite, prvo odstranite semenke), a onda oljuštite i krupno iseckajte beli luk i đumbir. Otkinite lišće korijandera i stavite sa strane, a stabljiku krupno iseckajte.

Dodajte sve iseckane sastojke u avan i isitnite dok se ne dobije glatka smesa. U to umešajte sos od ribe i soje, iscedite sok od limete i začinite po ukusu.

Isecite na četvrtine kineski kupus i prepolovite boraniju po dužini, isecite brokoli, a čoj sum isecite na komade od 5cm.

Uzmite veliki komad folije, dužine oko jednog metra i preko njega stavite nešto manji komad papira za pečenje.

Stavite boraniju preko, dodajte ribu i morske plodove, pa poprskajte marinadom.
Umutite jaje, namažite ga po ivicama folije, a onda stavite još jedan veliki komad folije preko svega.

Ostavite oko 5cm oko ribe i savijte ivice folije da napravite zapečaćeni paketić.
Pažljivo stavite paketić na pleh, dobro pazite da ga ne probušite i stavite u donji deo vrele rerne na 15 minuta.

Dodajte pirinač, kokosov krem i duplu količinu kipuće slane vode u srednje veliku posudu. Neka proključa, a onda pokrijte i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekša.
Izvadite paketić s ribom iz rerne i veoma pažljivo ga zasecite da biste otvorili (pazite na vrelu paru!). Stavite na poslužavnik, odstranite svaku školjku koja se nije otvorila, fino iseckajte čili papričice i rasporedite preko toga, iskidajte u to lišće korijandera, a onda poslužite s pirinčem i kriškama limete za ceđenje.

Sastojci

  • 2 fileta deverike
  • isečena i bez krljušti
  • s kožom
  • 4 jakobove kapice
  • očišćene
  • 4 velika sirova raka s ljušturom
  • 150 g dagnji
  • 150 g školjki
  • 2 kineska kupusa (bok choi)
  • 1 šaka boranije
  • 100 g ljubičastog mladog brokolija
  • 100 g čoj suma (choy sum)
  • 1 veliko jaje
  • 1 šolja basmati pirinča (300 g)
  • 1 kašičica kokosovog krema
  • 1 sveža čili papričica
  • 1 limeta

Za marinadu

  • 1 veza limunove trave
  • 3 lista limete
  • 1 sveža crvena čili papričica
  • 2 čena belog luka
  • 1 kom đumbira od 5cm
  • 0.5 veze svežeg korijandera
  • 1 kašičica ribljeg sosa
  • 1 kašičica soja sosa s manje soli
  • 2 limete

Slični recepti