Palačinke blinji sa ikrom i gljivama

Palačinke blinji sa ikrom i gljivama

Opis

Rastvoriti kvasac u mlakoj vodi i umutiti brašno. Ostaviti testo da odstoji par sati ili do narednog dana na toplom mestu, povremeno promešati. Mešanje čini testo mehurastim i daje fin i kiselkast ukus.

Dodati žumanca, so i šećer i na kraju otopljeni puter. Ako testo deluje pregusto, dodati vodu. Umutiti belanca dok se ne zgusnu i dodati ih u testo pre pečenja.

Zagrejati metalni tiganj za palačinke i dodati puter. Sipati testo u sredinu i razmazati ga jednako po stranicama. Peći lagano, na srednjoj vatri, kako bi testo nadošlo i ispeklo se. Povećati malo temperaturu i okrenuti palačinku. Po potrebi, dodati puter. Kada palačinka izgleda dovoljno braon, smanjiti temperaturu ponovo na srednje. Na ovaj način palačinke će biti hrskave na površini i pečene u sredini.

Za fil od pečuraka, natopiti posoljene pečurke u vodu jedan dan. Potom ocediti višak vode. Naseckati na komadiće. Pomešati u glatku smesu zajedno sa ostalim sastojcima i začiniti solju i biberom.

Za punjenje od ikre, pomešati sve sastojke i začiniti crnim biberom.

Po mogućnosti, servirati palačinke odmah po vađenju iz tiganja, sa gljivama i punjenjem od ikre.

Sastojci

Za testo

  • 1 flaša piva niskog procenta alkohola
  • 15 g kvasca
  • 1.5 dl pšeničnog brašna
  • 1.5 dl brašna za blinji ili brašna od ječma
  • 5 žumanaca
  • malo soli
  • malo šećera
  • 5 belanaca
  • otopljenog putera

Za punjenje od ikre

  • 150 g ikre bele ribe
  • 1.5 kašika ljubičastog luka
  • narezanog
  • 3.5 kašike pavlake
  • crnog bibera

Za punjenje od gljiva

  • 1.5 dl gljiva (kiseljenih na solju)
  • 3.5 kašike slatke pavlake
  • 1 kašika nemasne pavlake
  • 2 kašike ljubičastog luka
  • narezanog
  • vlašac
  • narezan
  • malo soli
  • par kapi ulja od tartufa
  • crni biber
  • sok od limuna

Slični recepti