Palačinke blinji sa ikrom i gljivama

Recept od: Sara La Fonten

Palačinke blinji sa ikrom i gljivama

                  

Sastojci

  • Za testo1 flaša piva niskog procenta alkohola 15 g kvasca 1.5 dl pšeničnog brašna 1.5 dl brašna za blinji ili brašna od ječma 5 žumanaca malo soli malo šećera 5 belanaca otopljenog putera Za punjenje od ikre150 g ikre bele ribe 1.5 kašika ljubičastog luka narezanog 3.5 kašike pavlake crnog biberaZa punjenje od gljiva1.5 dl gljiva (kiseljenih na solju) 3.5 kašike slatke pavlake 1 kašika nemasne pavlake 2 kašike ljubičastog luka narezanog vlašac narezan malo soli par kapi ulja od tartufa crni biber sok od limuna

Priprema

  • Rastvoriti kvasac u mlakoj vodi i umutiti brašno. Ostaviti testo da odstoji par sati ili do narednog dana na toplom mestu, povremeno promešati. Mešanje čini testo mehurastim i daje fin i kiselkast ukus.
  • Dodati žumanca, so i šećer i na kraju otopljeni puter. Ako testo deluje pregusto, dodati vodu. Umutiti belanca dok se ne zgusnu i dodati ih u testo pre pečenja.
  • Zagrejati metalni tiganj za palačinke i dodati puter. Sipati testo u sredinu i razmazati ga jednako po stranicama. Peći lagano, na srednjoj vatri, kako bi testo nadošlo i ispeklo se. Povećati malo temperaturu i okrenuti palačinku. Po potrebi, dodati puter. Kada palačinka izgleda dovoljno braon, smanjiti temperaturu ponovo na srednje. Na ovaj način palačinke će biti hrskave na površini i pečene u sredini.
  • Za fil od pečuraka, natopiti posoljene pečurke u vodu jedan dan. Potom ocediti višak vode. Naseckati na komadiće. Pomešati u glatku smesu zajedno sa ostalim sastojcima i začiniti solju i biberom.
  • Za punjenje od ikre, pomešati sve sastojke i začiniti crnim biberom.
  • Po mogućnosti, servirati palačinke odmah po vađenju iz tiganja, sa gljivama i punjenjem od ikre.

Slični recepti

Pogledaj sve