Palačinke s musom od čokoladnog maskarponea

Recept od: Lora i Stojan

    

Sastojci

  • Za palačinke
  • 200g brašna
  • 400ml mleka
  • 150ml tečne sode 
  • 2 jajeta
  • prstohvat šećera 
  • prstohvat soli
  • 1  supena kašika kakaoa 
  • puter, za prženje 
  • Za čokoladni maskarpone mus
  • 250g maskarpone sira 
  • 200g crne čokolade (70%)
  • 80–100g šećera za glazuru 
  • 1 kafena kašičica želatina 
  • 150ml pavlake za šlag (35% masti) 
  • 1 supena kašika marsala vina 
  • Za ukrašavanje
  • 2 jagode 
  • 200ml pavlake za šlag (35% masti) 
  • 1 supena kašika šećera

Priprema

  • Za pripremu palačinki, u činiji pomešati brašno, mleko, sodu, jaja, šećer i so. Umutiti dok se ne dobije glatka smesa. Izdvojiti jednu kutlaču smese sa strane i umešati kakao. 
  • Ispeći 8 palačinki na podmazanom tiganju, i zatim oblikovati spiralu kakaa preko svake palačinke. Pokriti plastičnom folijom, da se palačinke ne osuše. 
  • Otopiti čokoladu i pomešati s maskarponeom. 
  • Preliti želatin s 20ml hladne vode. Kada nabubri, zagrejati i pažljivo dodati u smesu s čokoladom. Dobro mešati, da se ne bi stvorile grudvice. 
  • Umutiti pavlaku i šećer. Pomešati s marsalom i dodati u pavlaku. 
  • Staviti jednu palačinku u tiganj za mafine i preliti čokoladnim musom do gore, da ne postane porozan. Pavlakom premazati deo palačinke koji visi, da bi se ivice mogle presaviti i uviti preko fila. Pokriti plastičnom folijom i ohladiti u frižideru 4 sata. 
  • Pažljivo izvaditi iz tepsija i premazati pavlakom, umućenom s malo šećera i posuti četvrtinama jagode. 
  • Saveti
  • Kašikom ili kesom za šlag napraviti spirale po palačinkama. 
  • Maskarpone je moguće zameniti krem sirom, rikotom ili sitnom vurdom. 
  • Da bi palačinke izgledale lepše, staviti teg na tiganj.

Slični recepti

Pogledaj sve