Palačinke u sosu od pečenog paradajza

Palačinke u sosu od pečenog paradajza

Opis

Za testo

Umutiti jaja s mlekom, maslacem i morskom solju. Ostaviti testo nekoliko sati u frižideru.


Za sos

Preseći čeri paradajz na pola. Staviti ga na pleh i poprskati maslinovim uljem i malo balzamiko sirćeta. Posuti origanom i začiniti solju i biberom. Peći u rerni na 200 stepeni 35-45 minuta, dok se paradajz ne smanji.


Za fil

Iseći povrće na dugačke štapiće, sitnoiseckati crni luk i ostaviti sa strane.
Sitno iseckati beli luk i ostaviti da dobije smeđu boju u vrućem maslinovom ulju.
Dodati povrće i crni luk s morskom solju, kuvati dok ne omekša, ali ne potpuno. Skinuti s vatre i ostaviti sa strane.

Premazati tiganj za koji se jelo ne lepi s malo maslaca, sipati kutlaču smese za palačinke i peći dok palačinka ne postane zlatno-smeđa, 2 do 3 minuta. Odvojiti ivicu palačinke drvenom spatulom i brzo prevrnuti. Izvaditi palačinku iz tiganja i ponavljati postupak sa ostatkom testa, po potrebi premazati tiganj maslacem.
Ugrubo iseći pečeni paradajz i pomešati ga sa sokom od paradajza, prekriti dno posude za pečenje s malo sosa, ostavljajući trećinu za kasnije. Puniti palačinke filom od povrća i zamotati ih, zatim staviti u posudu za pečenje. Napuniti posudu za pečenje jednim slojem nadevenih palačinki.
Posuti pekorino sirom i parmezanom, ostavljajući malo za sam vrh. Završiti s ostatkom sosa od paradajza i posuti ostatkom sira.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.

Sastojci

Za testo

  • 3 velika jajeta
  • 225 g brašna
  • 480 ml mleka
  • 25 g nesoljenog maslaca
  • 0.5 kašičice soli

Za fil

  • 1 plavi patlidžan
  • 1 tikvica
  • 2 male babure
  • 1 čen belog luka
  • 1 crni luk
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • morska so i biber

Za sos

  • 1 korpica čeri paradajza
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika balzamiko sirćeta
  • 1 prstohvat origana
  • morska so i biber
  • 200 ml soka od paradajza
  • 100 g rendanog parmezana
  • 100 g rendanog pekorino sira

Slični recepti