Palačinke u sosu od pečenog paradajza

Recept od: Donal Skijan

Palačinke u sosu od pečenog paradajza

           

Sastojci

  • Za testo3 velika jajeta 225 g brašna 480 ml mleka 25 g nesoljenog maslaca 0.5 kašičice soliZa fil1 plavi patlidžan 1 tikvica 2 male babure 1 čen belog luka 1 crni luk 4 kašike maslinovog ulja morska so i biberZa sos1 korpica čeri paradajza 2 kašike maslinovog ulja 1 kašika balzamiko sirćeta 1 prstohvat origana morska so i biber 200 ml soka od paradajza100 g rendanog parmezana 100 g rendanog pekorino sira

Priprema

  • Za testo
  • Umutiti jaja s mlekom, maslacem i morskom solju. Ostaviti testo nekoliko sati u frižideru.
  • Za sos
  • Preseći čeri paradajz na pola. Staviti ga na pleh i poprskati maslinovim uljem i malo balzamiko sirćeta. Posuti origanom i začiniti solju i biberom. Peći u rerni na 200 stepeni 35-45 minuta, dok se paradajz ne smanji.
  • Za fil
  • Iseći povrće na dugačke štapiće, sitnoiseckati crni luk i ostaviti sa strane.
  • Sitno iseckati beli luk i ostaviti da dobije smeđu boju u vrućem maslinovom ulju.
  • Dodati povrće i crni luk s morskom solju, kuvati dok ne omekša, ali ne potpuno. Skinuti s vatre i ostaviti sa strane.
  • Premazati tiganj za koji se jelo ne lepi s malo maslaca, sipati kutlaču smese za palačinke i peći dok palačinka ne postane zlatno-smeđa, 2 do 3 minuta. Odvojiti ivicu palačinke drvenom spatulom i brzo prevrnuti. Izvaditi palačinku iz tiganja i ponavljati postupak sa ostatkom testa, po potrebi premazati tiganj maslacem.
  • Ugrubo iseći pečeni paradajz i pomešati ga sa sokom od paradajza, prekriti dno posude za pečenje s malo sosa, ostavljajući trećinu za kasnije. Puniti palačinke filom od povrća i zamotati ih, zatim staviti u posudu za pečenje. Napuniti posudu za pečenje jednim slojem nadevenih palačinki.
  • Posuti pekorino sirom i parmezanom, ostavljajući malo za sam vrh. Završiti s ostatkom sosa od paradajza i posuti ostatkom sira.
  • Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve