Palentino s artičokama

Palentino s artičokama

Opis

Kuvati artičoke u ključaloj posoljenoj vodi 40 minuta. Izvaditi ih iz vode i podeliti u dve grupe.

Iseći stabljike prve grupe i staviti artičoke u posudu za pečenje. Iseći pupoljke belog luka i propržiti ih u maslinovom ulju. Dodati seckani peršun i začiniti solju i maslinovim uljem. Promešati. Premazati artičoke sosom i dodati malo rendanog parmezana. Staviti posudu za pečenje sa artičokama u rernu na 180 stepeni Celzijusa i peći 10 minuta.

Uzeti drugu grupu artičoka i izguliti srž ili „srce“ artičoka. Srž iseći na dva dela.

Staviti vodu da provri i dodavati kukuruzni griz malo po malo. Mešati otprilike 15 minuta.

Oprati šparglu, iseći je i pomešati sa palentom. Dodati seckani bosiljak. Sipati palentu u kalup i ostaviti da se ohladi.

Izvaditi palentu iz kalupa i iseći je. Propržiti palentu na maslinovom ulju.

Iseći pečenu govedinu dijagonalno na komade taljate i kratko ih propržiti na maslinovom ulju. Dodati malo seckane ljute papričice i vlašac. Dodati srž artičoke i čeri paradajz. Začiniti solju, svežim timijanom i vlašcem. Dodati palentu i pažljivo promešati. Na kraju dodati malo seckane rukole i malo vode u kojoj su se kuvale artičoke.

Poslužiti polentino i artičoke na lepom tanjiru.

Sastojci

  • artičoke
  • pečena govedina
  • kukuruzni griz
  • špargla
  • balzamiko
  • pupoljci belog luka
  • peršun
  • so
  • maslinovo ulje
  • parmezan
  • ljuta papričica
  • čeri paradajz
  • vlašac
  • Timijan
  • rukola