Opis
Za pripremu panakote, zagrejati pavlaku, šećer i izgnječen kardamom u staklenoj tepsiji. Sačekati da provri i, kada se šećer istopi, skinuti tepsiju s vatre. Sipati mleko i ostaviti smesu da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. Procediti.
Preliti želatin s 5 do 6 supenih kašika hladne vode. Kad nabubri, zagrejati ga u šerpi stavljenoj preko ključale vode i potom ga umešati u smesu mleka.
Rasporediti smesu u čaše za serviranje pa ih staviti u frižider. Ostaviti da se panakota dobro stegne.
Za pripremu fila od mandarine, pomešati sok od mandarine, šećer, narendanu koru mandarine i puter. Zagrejati u šerpi stavljenoj preko šerpe s ključalom vodom. Dodati žumanca i krčkati na srednjoj vatri dok se ne dobije gusta kremasta smesa. Prebaciti smesu u čistu činiju, prekriti je i ostaviti da se ohladi. Fil treba da bude blago tečan.
Sipati smesu mandarine preko panakote i ukrasiti kriškama mandarine.
Sastojci
Panakota
- 500ml pavlake za šlag (35% masti)
- 250ml mleka
- 150g šećera
- 1 čajna kašičica kardamoma
- 1 kesica želatina
Fil od mandarine:
- 250ml sveže isceđenog soka od mandarine
- 1 mandarina
- 200g šećera
- 6 žumanaca
- 125g putera