Panakota sa kramblom i kremom od marakuje

Panakota sa kramblom i kremom od marakuje
Slične emisijeNina Babić: Moja francuska pekaricaGledajte: Utorak 1 oktobar u 13:00 | Utorak 1 oktobar u 13:30

Opis

Stavite želatin u činijicu i dodajte 3 kašike hladne vode da odstoji bar 10min.

Zagrejte pavlaku i šećer u šerpici, mešajući povremeno da ne zagori. Dovedite do ključanja i čim proključa, sklonite sa vatre. Dodajte ekstrakt vanile i procvetali želatin u pavlaku i mešajte dok se sasvim ne rastvori.

Podelite smesu u čaše, oko 125g u svaku. Stavite ih na poslužavnik i premestite u frižider da se dobro ohlade.

Za krambl zagrejte rernu na 160°C. Obložite pleh za pečenje papirom za pečenje. Isecite puter na kockice. Stavite u činiju miksera puter, šećer, brašno, bademovo brašno, kokos i cimet. Mešajte na srednjoj brzini dok smesa ne postane grudvasta (4-5 mm), otprilike 2min.

Razvucite po pripremljenom plehu i pecite oko 20-25min, povremeno mešajući špatulom, sve dok ne postane krckavo i zlatne boje. Ostavite da se potpuno ohladi.

Za krem od marakuje stavite želatin u 3 kašike vode i ostavite da procveta. Stavite šećer i mekani puter u činiju miksera. Mutite dok smesa ne postane penasta. Dodajte jaja, jedno po jedno, i mutite dok smesa ne postane svetlija. Onda dodajte pire marakuje i mutite dok se ne spoje.

Prenesite u manji lonac i kuvajte na niskoj vatri dok se puter ne rastopi, a zatim pojačajte vatru i zagrevajte, sve vreme mešajući. Kuvajte par minuta, sve dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte procvetali želatin.

Namrvite krambl u čašu u kojoj se nalazi pana kota. Krem od marakuje stavite u poslastičarsku kesu i ukrasite.

Sastojci

  • 1 l slatke pavlake (35% masti)
  • 28 g šećera
  • 0.5 kašičice ekstrakta vanile
  • 8 g želatina

Za krambl

  • 60 g putera
  • 88 g demerara šećera
  • 70 g brašna
  • 20 g bademovog brašna
  • 50 g kokosovog brašna
  • 0.5 kašičice mlevenog cimeta

Za krem

  • 220 g šećera
  • 110 g putera
  • na sobnoj temperaturi
  • 4 velika jajeta
  • 125 g pirea od marakuje
  • 4 g želatina

Slični recepti