"Panzanella" salata

Recept od: Mikela Kiapa

"Panzanella" salata

Salata "panzanella" potiče iz Toskane. Ukusni komadi hleba su savršeni za upijanje sokova, dok zadržavaju prirodnu hrskavost.

Sastojci

  • 4-6 porcija
  • 200 g starog hleba
  • 600 g mešavine crvenog i žutog paradajza ili žute paprike
  • 1 šaka malog kapra, oceđen, otprilike 50 g
  • 1 šaka svežeg peršuna, krupno naseckani listovi
  • 1 šaka svežeg bosiljka, krupno naseckani listovi
  • 6 filea inćuna, u ulju, oceđeni i fino narezani (opciono)
  • 1 crveni luk, srednje veličine, oljušten i fino narezan
  • 1 češanj belog luka
  • 50 ml sirćeta od crnog vina
  • 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 čajna kašičica morske soli
  • sveže mleven crni biber

Priprema

  • Iseći paradajz na velike komade i staviti u cediljku, koju zatim treba staviti preko činije. Ostaviti da se paradajz ocedi, a u međuvremenu pripremiti ostale sastojke.
  • Iseći hleb na komade slične veličine kao paradajz i staviti u veliku činiju za salatu. Natopiti sirćetom.
  • Dodati fino seckani luk, kapar i peršun, kao i oceđen paradajz. Dobro promešati i kašikom zadržati sok od pardajza.
  • Pripremiti preliv. Pomešati sok od paradajza, naseckane inćune, izgnječen beli luk, so i biber, i zatim umešati maslinovo ulje.
  • Sipati preko salate i dodati listove bosiljka. Blago promešati. Probati i po potrebi dodati još bibera ili soli.
  • Pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta, pre serviranja.
  • Savet: Natopiti fino seckani luk u malo soli i maslinovog ulja 20 minuta. Luk će biti slađi i manje ljut.

Slični recepti

Pogledaj sve