Sastojci

  • Papardelje
  • 200g brašno tip 00 
  • 50g griza
  • 2 cela jajeta 
  • 1 žumance 
  • 1-2 supene kašike sveže kafe u prahu (ne instant kafa) 
  • malo soli 
  • 1 kašičica ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • 4x(75g) burate 
  • 2 velika crvena luka, oljušteni i tanko narezani 
  • 20g putera 
  • 40g šećera u prahu 
  • 2 timijana 
  • 250g kalamata maslina, izvađena koštica, naseckane i osušene u rerni na 100°C, 2 sata 
  • 1 tuba paštete od inćuna 
  • 100ml ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • so i biber

Priprema

  • Papardelje
  • Pomešati jaja, so i maslinovo ulje. Postepeno dodavati brašno, da se sjedini. Mesiti testo 5 do 10 minuta, zatim uvaljati testo na površinu posutu kafom. Ohladiti u frižideru najmanje 2 sata. Izvaljati i iseći u oblik papardalja ili neki drugi oblik, po izboru. 
  • Prokuvati dosta posoljene vode. Dodati ulje i puter u tiganj, zatim dodati luk i timijan. Dinstati dok luk ne omekša. Dodati šećer i nastaviti dinstati poklopljeno, 15 minuta. Po potrebi, dodati malo vode od kuvanja. Ubaciti testo u ključalu vodu i kuvati 3 do 4 minuta, zatim ocediti i promešati sa karamelizovanim lukom, 1 minut. 
  • Na dno tanjira razmazati ½ supene kašike smese od inćuna, preko staviti papardelje, posuti crnim maslinama, listovima timijana i preko staviti buratu. 
  • Preliti ekstradevičanskim maslinovim uljem i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve