Paprikaš od fazana

Recept od: Meri Beri

       

Sastojci

  • 2 fazana
  • 2 supene kašike maslinovog ulja 
  • 100g dimljene slanine, isečene na trake širine 1cm 
  • 1 luk, grubo naseckan 
  • 2 stabljike celera, narezane tanko po dijagonali 
  • 25g brašna 
  • 300ml soka od jabuke 
  • 300ml vrućeg pilećeg bujona 
  • 1 supena kašika voćnog želea, na primer od ribizle 
  • 2 supene kašike vorčester sosa 
  • 3 lovorova lista 
  • 250g šampinjona, prepolovljenih 
  • smeđi sos (opciono) 
  • pire od krompira, za serviranje 
  • so i sveže mleveni crni biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 160°C ili na 140°C s ventilatorom. 
  • Za pripremu mesa, skinuti belo meso i batake sa ptica. Ostaviti ostatak mesa za bujon, za neki drugi put. Skinuti kožuru s mesa i iseći belo meso na kockice veličine 3cm. Posoliti i pobiberiti meso. 
  • Na srednjoj vatri zagrejati 1 supenu kašiku ulja u tepsiji za musaku. Dodati meso i pržiti ga dok ne postane smeđe sa svih strana. Izvaditi meso rupičastom kutlačom i ostaviti sa strane. 
  • Sipati preostalo ulje i pržiti slaninu par minuta dok ne postane hrskava. Dodati luk i celer i ispržiti na visokoj vatri par minuta. 
  • Dodati brašno i promešati. Postepeno dodavati sok od jabuke i bujon i zatim prokuvati. Dodati voćni žele, vorčester sos i lovorove listove pa vratiti meso u tiganj. 
  • Ponovo sve prokuvati, uz mešanje. Posoliti, pobiberiti i dodati par kapi smeđeg sosa, ako se koristi. Poklopiti i peći u rerni 1 do 1,5 sat, dok meso ne omekša. Dodati šampinjone i peći još pola sata.
  • Izvaditi lovorove listove i servirati vruće uz pire od krompira.

Slični recepti

Pogledaj sve