Paprikaš od jama i gungo graška sa čipsom od manioke

Paprikaš od jama i gungo graška sa čipsom od manioke

Opis

Za čips

Manioku oljuštiti i sitno narendati ili iseći na veoma tanke kriške. Pržiti u biljnom ulju 3 minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Staviti na kuhinjski ubrus i poprskati morskom solju.


Za preliv

Mladi luk, grančica majčine dušice, prstohvat jamajkanskog bibera.


Priprema

Zagrejati ulje u velikoj šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati crni luk, 2 mlada luka, majčinu dušicu, beli luk, jamajkanski biber i ljutu papriku. Sotirati otprilike 8 minuta. Dodati kokosovo mleko i krčkati na niskoj temperaturi otprilike 3 minuta (po potrebi smanjiti temperaturu). Dodati batat, šargarepu, plavi patlidžan, 1 šolju vode, so i biber.

Poklopiti i krčkati oko 10 minuta, dok sve ne omekša.

Dodati tikvicu, kupus, kukuruz, gungo grašak i preostalu vodu. Poklopiti i krčkati dok povrće ne omekša, otprilike 15 minuta. Po potrebi dodati još vode. Skloniti poklopac i nastaviti s kuvanjem dok čorba ne postane gusta.

Proveriti da li je dovoljno začinjeno.

Sastojci

  • 1 kašika kokosovog ulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 mlada luka
  • 3 grančice sveže majčine dušice
  • 1 plavi patlidžan
  • 2 čena belog luka
  • 200 g kuvanog gungo graška
  • 1.5 kašičica kuvanog gungo graška
  • 0.5 ljute paprike škotski bonet
  • 1.25 konzerve kokosovog mleka
  • 0.5 šolje rendanog svežeg kokosa
  • 14 unci jama
  • 2 šargarepe
  • 1 žuta paprika
  • 4 šolje zelenog kupusa
  • 1 tikvica
  • 1.25 šolje vode
  • morska so i sveže mleveni biber
  • 2 šolje svežeg kukuruza
  • 3 kašičice đumbira
  • 3 kašičice origana
  • 1 manioka

Slični recepti