Parfe

Recept od: Božana Kacarova

Parfe

    

Sastojci

  • 150 ml zaslađene pavlake za kuvanje/ slatke pavlake za kolače 50 g šećera 3 žumanca 200 g crne čokolade 100 g tečnog karamel sosa Za prhko testo150 g brašna 100 g mekog maslaca 50 g smeđeg šećera 50 g mešavine svežeg koštunjavog voća 0.5 štapića cimeta 0.25 jabuke 1 prstohvat soli 0.5 kašičice narendane kore limunaZa pečeni ananas0.25 ananasa 30 g smeđeg šećera 1 kašičica sirćeta od maline 0.5 štapića cimetaZa nadev od karamele50 g šećera 30 ml vode 10 g maslaca 100 g kornfleksa

Priprema

  • Umutite mikserom hladnu pavlaku dok ne poveća obim i i ne dobije na gustini. Ostavite umućenu pavlaku u frižider.
  • U drugoj posudi umutite mikserom žumanca sa šećerom, sve dok se šećer potpuno ne rastopi, a obim ne utrostruči.
  • Istopite čokoladu na pari. Dodajte u njega karamel sos i mešajte varjačom dok ne dobijete homogenu smesu.
  • Dodajte umućena žumanca u smesu sa čokoladom i pažljivo promešajte. Dodajte 1/3 umućene pavlake i pažljivo promešajte. Prespite čokoladnu smesu u ostatak umućene pavlake i pažljivo promešajte. Prespite mešavinu u špric kesu za jednokratnu upotrebu. Napunite petnaest udubljenja silikonskog kalupa za mafine. Ostavite silikonski kalup u zamrzivač na 3 sata.
  • Da biste napravili prhko testo u pleh stavite papir za pečenje, sipajte brašno, maslac i sitno iseckano koštunjavo voće. Fino izrendajte štapić cimeta, a nakon toga jabuku. Pomešajte sastojke rukama, trljajući prstima. Dodajte šećer i ponovo pomešajte dok ne dobijete mrvice. Na kraju pospite prstohvatom soli i fino izrendanom korom limuna. Dodajte zvezdicu anisa. Rasporedite mrvice u jednom sloju i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
  • Oljuštite i iseckate ananas na komade. Poređajte ga u pleh, preko papira za pečenje i pospite šećerom i sirćetom od malina. Stavite i štapić cimeta. Pecite 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
  • Da biste napravili nadev od karamela, sipajte šećer i vodu u tiganj. Čim se šećer istopi, dodajte maslac i sačekajte da se istopi. Čim se formira tamnozlatan karamel, dodajte kornfleks i mešajte, da bi se karamel zalepio za njega.
  • Slepite dva po dva 10 parfea sa karamelizovanim kornfleksom između. Po želji ih možete poprskati sprejom u boji za kolače. Servirajte jedan par parfea i jedan dodatno, garnirajte mrvicama i pečenim ananasom.

Slični recepti

Pogledaj sve