Parfe od bele čokolade i kikirikija

Recept od: Kirsten Tibals

Ovaj parfe se pravi od kvalitetne pavlake i bez upotrebe želatina. Zato, mora da stoji u zamrzivaču celu noć. Posuti karamelizovanim, slanim kikirikijem.

Sastojci

  • Za parfe
  • 450 ml pavlake za šlag
  • 4 jajeta, na sobnoj temperaturi
  • 45 g šećera u prahu
  • 2 štapića vanile, presečeni i izvađene semenke
  • 450 g kvalitetne bele čokolade 28%
  • 150 g kikiriki putera sa komadićima kikirikija
  • 120 ml vode
  • Za kandirani kikiriki
  • 90 g slanog, pečenog kikirikija
  • 200 g šećera

Priprema

  • Za parfe
  • Providnom folijom obložiti pravougaonu tepsiju veličine 230mm x 130 mm.
  • Mikserom umutiti jaja i vanilu na niskoj brzini.
  • U šerpi, zagrejati vodu i šećer dok ne počne da vri. Čim šećerni sirup počne da vri, povećati brzinu miksera u kojem su jaja i vanila na najveću brzinu i mutiti 2 minuta.
  • Dodati šećerni sirup u jaja i nastavii mutiti dok se ne dobije lagana i penasta smesa.
  • Pavlaku umutiti do pola, tako da malo dobije na čvrstini. Ostaviti u frižider.
  • Staviti čokoladu i kikiriki puter u činiju koja može da se koristi u mikrotalasnoj rerni, i zagrevati u turama po 30 sekundi, dok se čokolada i kikiriki puter skroz ne otope i sjedine.
  • Umešati trećinu pavlake u čokoladu, zatim pažljivo umešati mešavinu jaja u 2 ture dodavanja.
  • Umešati preostalu kremu.
  • Prebaciti smesu u pripremljenu tepsiju i ostaviti u zamrzivaču preko noći.
  • Za kandirani kikiriki
  • Karamelizovati šećer u šerpi srednje veličine na srednje-visokoj vatri.
  • Kada šećer dobije boju svetle karamele, preliti preko toplog, pečenog kikirikija i ostaviti da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi.
  • Kada se karamela i kikriki ohlade, krupno ih naseckati.
  • Čuvati u hermetičkoj posudi, u zamrzivaču, do upotrebe.
  • Za ukrašavanje
  • Za serviranje, iseći parfe na kriške i staviti na tanjire.
  • Preko posuti karamelizovani kikiriki i odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve