Sastojci

  • Za choux pecivo125 ml vode 2 kašičice sitnog šećera 40 g slanog putera 70 g brašna 2 srednja jaja umućena viljuškomZa Crème Patissiere fil300 ml punomasnog mleka 1 kašika ruma 1 žumance 40 g sitnog šećera 20 g brašnaZa čokoladni preliv1 recept za Skinny Chocolate Cheat Sauce

Priprema

  • Zagrejte mleko u mikrotalasnoj.
  • Prvo napravite Crème Patissiere tako što ćete mutiti žumance sa šećerom dok ne postane bledo i paperjasto.
  • Prosejati preko brašno i ponovo mešati dok se sve ne spoji.
  • Polako dodavati toplo mleko i mešati žicom za mućenje dok se ne uklone grudvice i sve mleko ne iskoristi.
  • Prespite smesu u čistu šerpu i mešajte na tihoj vatri sve dok smesa ne počne da izgleda kao zgusnuti krem. Dodajte rum i ponovo mešajte. Sipajte na tanjir i pokrijte plastičnom folijom dok vam ne zatreba.
  • Zagrejte rernu na 200°C i prekrijte pleh papirom za pečenje.
  • Sipajte vodu, šećer, so i puter u malu šerpu. Ostavite da proključa.
  • Smanjite vatru i dodajte brašno, sve u jednom potezu. Čim ste dodali brašno, mešajte smesu varjačom dok ne dobijete glatko testo. Nastavite da mešate smesu dok se ne odvoji od ivica šerpe, pa još oko minut.
  • Spustite varjaču i zamenite je žicom za mućenje.
  • Skinite šerpu s vatre i dodajte jaja, malo po malo, snažno muteći između svakog dodavanja. Kad dodate sva jaja i dobijete sjajnu, ujednačenu smesu, prestanite da mutite.
  • Uz pomoć dve kašičice stavite male lopte "choux" testa (18 ukupno) na pleh, ostavljajući malo prostora između, jer će narasti u rerni tokom pečenja.
  • Pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta.
  • Posle 20 minuta u rerni, biće narasli i rumeni. Probodite svaku profiterolu ražnjem. Jedna rupa po profiteroli je dovoljna.
  • Zatim isključite rernu i ostavite probodene profiterole da odmaraju u toploj rerni još 5 minuta. Ostavite da se hlade na plehu 10 minuta pre punjenja.
  • Napunite poslastičarski špric s malim otvorom i napunite svaku profiterolu s Crème Patissiere.
  • Poslažite profiterole na tacnu, zatim pripremite čokoladni preliv i sipajte ga preko njih pre serviranja.

Slični recepti

Pogledaj sve