Pariz-Brest sa kremom od lešnika

Recept od: Lora i Stojan

Pariz-Brest sa kremom od lešnika

            

Sastojci

  • Za testo5 jaja 250 ml mleka 50 g lešnika za posipanje 180 g brašna 125 g putera 50 g šećera + dodatno za posipanje malo soli 1 štapić vanile (ili kesica) Za krem2 kašike paste od lešnika 120 g “Dulce de leche” (mlečni karamel krem) 280 ml tečne punomasne pavlake 360 g krem sira 2 kašike šećera

Priprema

  • Za testo, zagrejati mleko, šećer, so i puter u tepsiji. Kada se puter otopi, dodati brašno i umešati dok se smesa ne sjedini i oblikuje u kuglu testa. Ostaviti sa strane da se ohladi.
  • Dodati 4 jajeta, jedno po jedno, dok ih mutite mikserom. Sipati testo u kesu za šlag.
  • Olovkom iscrtati krug (prečnika 26cm) na listu papira za pečenje. Okrenuti i prekriti donju stranicu pleha sa papirom. Iscediti eklere na pleh, koristeći krug kao vodič. Zatim napraviti drugi, unutrašnji krug..
  • Vlažnim prstima lagano utisnuti vrhove svake pufne, da ne bi zagorele dok se peku. Namazati testo belancetom i poprskati ga kristal šećerom.
  • Zagrejati rernu na 200 stepeni (ventilator). Peći dezert 20 minuta, bez otvaranja rerne. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.
  • Za krem, lagano umutiti krem sir sa pastom od lešnika i “dulce de leche”.
  • Posebno umutiti šlag sa šećerom. Umutiti šlag sa kremom od lešnika.
  • Iseći pečeno pecivo na polovinu, po horizontali. Kašikom izvaditi krem na vrh peciva i poklopiti drugom polovinom. Poprskati seckanim lešnikom i šećerom u prahu.

Slični recepti

Pogledaj sve