Paštete s kozjim sirom i Lijež sirupom

Recept od: Rudolf van Vin

Paštete s kozjim sirom i Lijež sirupom

               

Sastojci

  • 2 kašike suvog grožđa 2 kašike oraha 5 suvih smokava 2 suve urme bez koštica 3 kašike Lijež sirupa 300 g mekog kozjeg sira 10 listova lisnatog testa 1 žumance malo pavlake 4 kašike seckanog bademaZa preliv1 vlašac 100 ml sirćeta od belog vina 1 kašika Lijež sirupa 1 kašičica finog senfa 300 ml maslinovog ulja 0.5 vezice peršunaZa salatu500 g peršuna 3 suve smokve 5 rotkvica 25 g rukoleTakođe su potrebni papir za pečenje pleh za pečenje štapići za koktele spiralni sekač

Priprema

  • Potopiti suvo grožđe u vrelu vodu na otprilike 15 minuta, a zatim ih ocediti.
  • Zagrejati rernu na 180°C. Sitno iseckati orahe, smokve, suvo grožđe i urme i pomešati ih s Lijež sirupom. Iseći kozji sir na 10 jednakih delova. Odmrznuti lisnato testo. Pomešati žumance s pavlakom i premazati lisnato testo. Rasporediti kozji sir preko lisnatog testa. Staviti kašiku smese sa smokvama na kozji sir. Napraviti pravougaone useke na sva četiri ugla otprilike 1 cm od ivice i saviti uglove ka sredini. Pričvrstiti štapićem za koktel. Premazati smesom sa žumancem i posuti seckanim bademom. Peći paštete u rerni otrpilike 30 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe. Pre serviranja ukloniti štapiće za koktele.
  • Za preliv
  • Očistiti i iseckati vlašac. Pomešati vlašac sa sirćetom od belog vina, Lijež sirupom, malo soli, sveže mlevenim biberom i senfom. Zatim dodati maslinovo ulje kap po kap. Na kraju iseckati peršun i umešati ga u preliv neposredno pre serviranja.
  • Za salatu
  • Oguliti bele rotkvice spiralnim nožem. Iseckati smokve. Odseći vrhove rotkvica i iseći ih na delove. Pomešati belu rotkvicu, smokve, rotkvice i rukolu s prelivom. Salatu poslužiti s paštetama.

Slični recepti

Pogledaj sve