Pastirska pita s nadevom od sira

Pastirska pita s nadevom od sira

Opis

Zagrejati rernu na 180 stepeni/gas 4. Staviti veliki, široki tiganj ili zemljanu šerpu na srednje zagrejanu ringlu. Dodati mlo ulja i pržiti mleveno meso uz dodatak začina dok ne dobije smeđu boju. Dodati beli luk i pržiti još 2 minuta. Presuti na tanjir.

Staviti još malo ulja u isti tiganj i pržiti crni luk i praziluk 5-7 minuta dok sasvim ne omekšaju. Dodati vorčester sos po ukusu, zatim umešati paradajz pire.

Vratiti mleveno meso u tiganj i dobro promešati. Sipati vino, sastrugati sve komadiće s dna. Neka vri nekoliko minuta da sagori alkohol, onda dodati bujon i sačekati da proključa. Smanjiti temperaturu da lagano vri, zatim dodati ruzmarin i još začina ako je potrebno. Kuvati lagano 10-15 minuta, dok sos malo ne uvri i ukusi se lepo izmešaju. Ostaviti na stranu da se ohladi.

Dotle pripremiti nadev. Kuvati krompir dok ne omekša, zatim ocediti i mešati da masa postane glatka. Dodati puter i začine, zatim mladi luk i tri četvrtine sira i ponovo promešati. Probajte i dodajte začine po potrebi. Ako je masa suviše suva, dodati malo mleka da omekša.

Sipati mešavinu s mlevenom jagnjetinom u pleh veličine 28 x 22 cm i odozgo staviti pire od krompira. Posuti ostatkom sira i s malo soli i bibera. Peći 15-20 minuta ili dok krompir ne dobije zlatnosmeđu boju, a meso ispod počne da pravi mehuriće i poslužiti.

Sastojci

  • maslinovo ulje za prženje
  • 1 kg mlevene jagnjetine
  • 2 čena belog luka
  • očišćena i sitno iseckana
  • 1 crni luk
  • očišćen i iseckan
  • 2 praziluka
  • očišćena
  • presečana na pola po dužini i sitno iseckana
  • 2 kašike Vorčester sosa
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 100 ml crnog vina
  • 250 ml pilećeg bujona
  • 2 grančice ruzmarina
  • samo lišće
  • iseckano
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Za preliv

  • 750 g krompira
  • oljuštenog i isečenog na kriške
  • 50 g putera
  • 3 mlada luka
  • očišćena i iseckana
  • 100 g sira čedar
  • izrendanog
  • 50-100 ml mleka (po izboru)

Slični recepti