Pastirska pita s nadevom od sira
Recept od: Gordon Remzi

Sastojci
- maslinovo ulje za prženje 1 kg mlevene jagnjetine 2 čena belog luka očišćena i sitno iseckana 1 crni luk očišćen i iseckan 2 praziluka očišćena presečana na pola po dužini i sitno iseckana 2 kašike Vorčester sosa 1 kašika paradajz pirea 100 ml crnog vina 250 ml pilećeg bujona 2 grančice ruzmarina samo lišće iseckano morska so i sveže mleveni crni biberZa preliv750 g krompira oljuštenog i isečenog na kriške 50 g putera 3 mlada luka očišćena i iseckana 100 g sira čedar izrendanog 50-100 ml mleka (po izboru)
Priprema
- Zagrejati rernu na 180 stepeni/gas 4. Staviti veliki, široki tiganj ili zemljanu šerpu na srednje zagrejanu ringlu. Dodati mlo ulja i pržiti mleveno meso uz dodatak začina dok ne dobije smeđu boju. Dodati beli luk i pržiti još 2 minuta. Presuti na tanjir.
- Staviti još malo ulja u isti tiganj i pržiti crni luk i praziluk 5-7 minuta dok sasvim ne omekšaju. Dodati vorčester sos po ukusu, zatim umešati paradajz pire.
- Vratiti mleveno meso u tiganj i dobro promešati. Sipati vino, sastrugati sve komadiće s dna. Neka vri nekoliko minuta da sagori alkohol, onda dodati bujon i sačekati da proključa. Smanjiti temperaturu da lagano vri, zatim dodati ruzmarin i još začina ako je potrebno. Kuvati lagano 10-15 minuta, dok sos malo ne uvri i ukusi se lepo izmešaju. Ostaviti na stranu da se ohladi.
- Dotle pripremiti nadev. Kuvati krompir dok ne omekša, zatim ocediti i mešati da masa postane glatka. Dodati puter i začine, zatim mladi luk i tri četvrtine sira i ponovo promešati. Probajte i dodajte začine po potrebi. Ako je masa suviše suva, dodati malo mleka da omekša.
- Sipati mešavinu s mlevenom jagnjetinom u pleh veličine 28 x 22 cm i odozgo staviti pire od krompira. Posuti ostatkom sira i s malo soli i bibera. Peći 15-20 minuta ili dok krompir ne dobije zlatnosmeđu boju, a meso ispod počne da pravi mehuriće i poslužiti.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mikela Kiapa
Šarene njoke s rikotom
Recepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Mikela Kiapa
Povrtna lazanja sa pečurkama
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom