Priprema

• Zagrejati rernu na 180 stepeni/gas 4. Staviti veliki, široki tiganj ili zemljanu šerpu na srednje zagrejanu ringlu. Dodati mlo ulja i pržiti mleveno meso uz dodatak začina dok ne dobije smeđu boju. Dodati beli luk i pržiti još 2 minuta. Presuti na tanjir.
• Staviti još malo ulja u isti tiganj i pržiti crni luk i praziluk 5-7 minuta dok sasvim ne omekšaju. Dodati vorčester sos po ukusu, zatim umešati paradajz pire.
• Vratiti mleveno meso u tiganj i dobro promešati. Sipati vino, sastrugati sve komadiće s dna. Neka vri nekoliko minuta da sagori alkohol, onda dodati bujon i sačekati da proključa. Smanjiti temperaturu da lagano vri, zatim dodati ruzmarin i još začina ako je potrebno. Kuvati lagano 10-15 minuta, dok sos malo ne uvri i ukusi se lepo izmešaju. Ostaviti na stranu da se ohladi.
• Dotle pripremiti nadev. Kuvati krompir dok ne omekša, zatim ocediti i mešati da masa postane glatka. Dodati puter i začine, zatim mladi luk i tri četvrtine sira i ponovo promešati. Probajte i dodajte začine po potrebi. Ako je masa suviše suva, dodati malo mleka da omekša.
• Sipati mešavinu s mlevenom jagnjetinom u pleh veličine 28 x 22 cm i odozgo staviti pire od krompira. Posuti ostatkom sira i s malo soli i bibera. Peći 15-20 minuta ili dok krompir ne dobije zlatnosmeđu boju, a meso ispod počne da pravi mehuriće i poslužiti.