Pečena jagnjetina duka

Recept od: Džejmi Oliver

Pečena jagnjetina duka

Ova pečena jagnjetina savršena je za više gostiju, brzo se priprema, i to u samo jednoj tepsiji.

Sastojci

  • patlidžan, nana, ukiseljene čili papričice, feta sir i lepinje
  • 2 kg jagnjećeg buta, s kostima
  • 50 g mešavine začina duka
  • 4 čena belog luka
  • maslinovo ulje
  • sirće od crnog vina
  • 4 patlidžana (svaki treba da ima 250 g)
  • 100 g zrelog feta sira
  • 300 g ukiseljenih zelenih čili papričica
  • ekstradevičansko maslinovo ulje
  • 4 velike lepinje
  • 1 vezica nane (30 g)

Priprema

  • Zagrejati rernu na 240 °C. Uzeti velik oštar nož i zarezati jagnjetinu do kosti, sa razmacima od 2 cm.
  • U avanu izgnječiti mešavinu začina, zatim oljuštiti i istuckati beli luk u avanu. Dodati 2 supene kašike maslinovog ulja i sirćeta od crnog vina, zatim ovu smesu razmazati po mesu.
  • Izbuškati patlidžane i staviti ih u veliku tepsiju, na donju rešetku rerne. Jagnjetinu staviti na rešetku iznad i peći 45 minuta.
  • U međuremenu, u avanu izgnječiti fetu, pa dodati malo tečnosti od sira i tečnosti iz tegle čilija. Dodati i malo vode i mešati dok se ne dobije tečan sos. Sipati u bokal, dodati prstohvat bibera i malo ekstradevičanskog maslinovog ulja.
  • Kada se jagnjetina ispeče, izvaditi je iz rerne i staviti na veliku tacnu. Krupno naseckati patlidžan. Prebaciti tacnu na ringlu i umešati vodu dok se ne dobije sos. Pažljivo sipati alkohol u mali bokal za serviranje.
  • Sipati malo tečnosti na lepinje i zagrevati par minuta u rerni, a u međuvremenu iskdiati listove nane i posuti preko patliždana. Preliti po jednom supenom kašikom maslinovog ulja i sirćeta od vina, začiniti i rasporediti po dasci. Preko staviti jagnjetinu i preostale sokove iz tepsije sipati u bokal.
  • Servirati sa ukiseljenim čilijem, lepinjama, feta sirom i sokovima iz bokala za prelivanje.

Slični recepti

Pogledaj sve