Pečena piletina i grožđe sa buratom i sosom od belog vina

Recept od: Kertis Stoun

  

Sastojci

  • Za 6 porcija
  • Za piletinu i grožđe
  • 6 pilećih karabataka
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 2 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 4 luka šalot, prepolovljena
  • 1 grozd crnog grožđa
  • 5 velikih grančica svežeg timijana
  • 1 grančica svežeg ruzmarina
  • 1 kugla burata sira ili sveže mocarele
  • morska so
  • Za sos od belog vina
  • 1 šolja "Littorai vin gris" belog vina ili rozea
  • 2 velike grančice timijana
  • 1/2 šolje pilećeg bujona
  • 3 supene kašike putera
  • grilovan "stecca" hleb

Priprema

  • Za pečenje piletine i grožđa
  • Zagrejati rernu na 200°C.
  • Piletinu dobro posoliti i pobiberiti.
  • U veliki tiganj, zagrejati ulje na srednje-visok stepen. Dodati piletinu i zapeći oko 5 minuta sa obe strane. Prebaciti piletinu u tepsiju.
  • U tiganj staviti luk, isečena strana prema dole, i dinstati oko 3 minuta, ili dok ne postane zlatno-smeđ.
  • Dodati luk šalot, grožđe, timijan i ruzmarin u tiganj sa piletinom. Prebaciti sve u tepsiju i peći 15 minuta, ili koliko je potrebno da se piletina skroz ispeče.
  • U međuvremenu, za pripremu sosa od vina:
  • Pomešati vino i timijan u tiganju srednje veličine na srednje-visokoj vatri. Krčkati 4 minuta, ili dok polovina vina ne ispari. Dodati pileći bujon i krčkati 4 minuta, ili dok polovina ne ispari. Skinuti tiganj sa ringle i umešati puter, da se sjedini. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
  • Za serviranje
  • Prepoloviti buratu i složiti na tacnu. Oko sira složiti piletinu, grožđe, luk šalot i začinske biljke. Sipati sos preko piletine i grožđa i servirati sa "stecca" hlebom.

Slični recepti

Pogledaj sve